Topla, svilenkasta i citrusno bistrija — čorba koja nežno razbudi apetit. #SupeICorbe #KiselaČorba #Gurmanija
Opis
Bistra, mirisna i svilenkasto zgušnjena — pečurke, korenasto povrće i zrno pirinča u kiselkastom, domaćem šmeku. Kašika „klizi“, a limun i pavlaka podignu aromu. Idealna za lagan, utešan obrok.
Hook: Napravi temelj, pa temperiraj jaje i pavlaku vrelom čorbom — vrati bez ključanja i dobiješ svilenu kiselost bez grudvica.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 15 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 27 min
🧘 Odmor: 5 min
⏳ Ukupno: 47 min minuta
Sastojci
- Baza
- 🍄 Šampinjoni (tanko sečeni): 400 g
- 🧅 Crni luk (sitno seckan): 150 g
- 🥕 Šargarepa (kockice 1 cm): 150 g
- 🌿 Celer koren (kockice 1 cm): 80 g
- 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 3 g
- 🫒 Ulje: 30 ml
- 🌾 Pirinač okruglog zrna (ispran): 60 g
- 💧 Voda ili povrtni bujon: 1.500 ml
- 🌿 Lovor: 1 g (1 list)
- 🧂 So: 10 g
- ⚫ Biber: 1 g
- Završetak (ukiseljavanje i zgušnjavanje)
- 🥛 Kisela pavlaka 20%: 150 g
- 🥚 Jaje (L): 1 kom
- 🍋 Sok limuna: 20 ml
- 🍇 Vinsko sirće belo (blagi klik): 10 ml
- 🌿 Peršun (sitno seckan): 6 g
Priprema
- 1️⃣ Dinstaj – U širokom loncu zagrej 30 ml ulja. Dodaj luk, šargarepu i celer; dinstaj 6 min. Ubaci pečurke, prži 6 min da puste pa ispare. Dodaj beli luk 20 s.
- 2️⃣ Zalij & krčkaj – Nalij 1.500 ml vode/bujona, dodaj pirinač, lovor, so i biber. Krčkaj tiho 15 min dok pirinač ne omekša.
- 3️⃣ Smesa za završetak – U činiji žicom izmešaj pavlaku, jaje, limun i sirće.
- 4️⃣ Temperiranje – Sipaj 3 kutlače vrele čorbe u smesu uz stalno mešanje. Vraćaj polako u lonac, mešaj, drži na vrlo blagom vrenju 2 min, ali ne dozvoli ključanje.
- 5️⃣ Završetak – Ukloni lovor, umešaj peršun. Probaj so/kiselinu. Odmori 5 min i posluži.
Nutritivne Vrednosti
🔋 Kalorije: ~220 kcal
💪 Proteini: ~9 g
🥑 Masti: ~10 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~24 g
🧂 Natrijum: ~820 mg
Saveti
Temperiraj pavlaka + jaje vrelom čorbom i ne dozvoli ključanje nakon vraćanja.
Zašto radi: postigne se svila bez grušanja; kiselina iz limuna/sirćeta stabilizuje emulziju i osveži ukus.
Twist: ubaci 30 g suvih pečuraka (potopi 15 min pa dodaj s tečnošću) za dublji umami ili zameni polovinu pavlake sa 150 ml kefira za lakšu, „jogurtnu“ kiselost.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.