Panzanella – hlebna salata sa paradajzom i bosiljkom: iseci, tostiraj, prelij 🍅🥖
Italijanski letnji klasik: sočni paradajz, hrskave kocke hleba, krastavac i crveni luk pod maslinovim uljem i vinskim sirćetom. Sve se kratko odmori da hleb upije sokove, a bosiljak zamiriše punim plućima. Hook: Ispeci kocke hleba na maslinovom ulju, pusti paradajz da pusti sok, pa sve prelij dresingom — hleb popije „esenciju leta“.
Sastojci
- Salata
- 🥖 Domaći hleb od juče (kocke 2 cm): 240 g
- 🫒 Maslinovo ulje (za hleb): 20 ml
- 🍅 Zreli paradajz (krupnije kocke): 500 g
- 🥒 Krastavac (polumeseci): 250 g
- 🧅 Crveni luk (tanke polumesece): 80 g
- 🫒 Masline kalamata, bez koštica (prepolovljene): 60 g
- 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 2 g
- 🌿 Svež bosiljak (krupno pocepan): 10 g
- 🧂 So: 6 g
- ⚫ Biber: 0,5 g
- Dresing
- 🫒 Maslinovo ulje: 40 ml
- 🍇 Crveno vinsko sirće: 20 ml
- 🍯 Med (blago zaobljenje): 5 g
- 🧂 So: 2 g
Priprema
- 1️⃣ Tostiraj hleb – U širokom tiganju zagrej 20 ml ulja. Dodaj kocke hleba i tostiraj 6 min uz okretanje do zlatne, hrskave ivice.
- 2️⃣ Pusti sok – Paradajz posoli 3 g soli, dodaj beli luk i ostavi 5 min da pusti sok.
- 3️⃣ Dresing – Umuti 40 ml ulja, 20 ml sirćeta, 5 g meda i 2 g soli u glatku emulziju.
- 4️⃣ Sastavi – U velikoj činiji pomešaj paradajz sa sokom, krastavac, luk, masline i polovinu dresinga. Dodaj hleb i lagano promešaj, zatim prelij ostatkom dresinga.
- 5️⃣ Završetak – Umešaj bosiljak i biber, probaj so. Ostavи da stoji 10 min, pa posluži.
Vreme
⏰ Priprema: 15 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 6 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 31 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~330 kcal
💪 Proteini: ~7 g
🥑 Masti: ~17 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~38 g
🧂 Natrijum: ~700 mg
Savet
Tostiraj hleb u tiganju na ulju, a paradajz posoli da pusti sok pre mešanja.
Zašto radi: masnoća pravi krcavu koricu koja bolje upija, a sok od paradajza je „dresing iznutra“ — veže ukuse i omekša hleb taman koliko treba.
Twist: dodaj 80 g mocarele na kocke za kremasti kontrast ili ubaci 10 g kapara za slani, mediteranski „klik“.
Status
Sunce u činiji: krcav hleb, sočan paradajz i bosiljak koji miriše na leto. #Salate #Panzanella #Gurmanija 🍅🥖