Dagnje na buzaru – otvori na vinu i posluži odmah 🦪🍷
Miris mora u jednoj šerpi: dagnje se otvore na belom vinu i maslinovom ulju, sokovi se vežu prezlama, a sve zaokruže beli luk, peršun i malo limuna. Umak je svilen i slan, savršen za topli hleb. Hook: Zagrej ulje, zamiriši beli luk 30 sekundi, ubaci dagnje i vino — za 5 minuta se otvore i dobiju sjajnu buzaru.
Sastojci
- Dagnje & osnova
- 🦪 Sveže dagnje (očišćene, „brada“ uklonjena): 1.500 g
- 🫒 Maslinovo ulje: 40 ml
- 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 8 g
- 🍷 Suvo belo vino: 200 ml
- 🌶️ Tucana ljuta paprika (prstohvat, opciono): 0,5 g
- 🍞 Prezle fine: 20 g
- 🌿 Peršun svež (sitno seckan): 8 g
- 🍋 Sok limuna: 10 ml
- 🧂 So: 2 g (po potrebi; dagnje su same slane)
- ⚫ Biber: 0,5 g
- Uz to
- 🥖 Tostirani hleb ili lepinja: 200 g
Priprema
- 1️⃣ Priprema dagnji – Odbaci napukle i one koje se ne zatvaraju na dodir. Operi i skini „bradu“.
- 2️⃣ Zagrej & zamiriši – U širokoj šerpi zagrej 40 ml ulja. Dodaj beli luk i (tucanu) 30 s da zamiriše, bez tamnjenja.
- 3️⃣ Otvori – Ubaci dagnje, odmah nalij 200 ml vina, poklopi i kuvaj na jakom 4–5 min, uz povremeno protresanje, dok se školjke ne otvore.
- 4️⃣ Zgusni & začini – Otklopi, pospi 20 g prezli, protresi da se umak blago zgusne. Dodaj biber, 8 g peršuna i 10 ml limuna. Probaj so.
- 5️⃣ Serviraj – Odmah posluži u dubokim tanjirima sa tostiranim hlebom.
Vreme
⏰ Priprema: 15 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 8 min
🧘 Odmor: 2 min
⏳ Ukupno: 25 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~280 kcal
💪 Proteini: ~26 g
🥑 Masti: ~10 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~16 g
🧂 Natrijum: ~780 mg
Savet
Dagnje protresi, ne mešaj tokom kuvanja i ne soli dok ne probaš umak.
Zašto radi: protresanje ravnomerno kuva bez lomljenja mesa; prirodna slanost školjki najčešće je dovoljna — so dodaj tek na kraju.
Twist: za „crvenu“ buzaru dodaj 150 g pasate uz vino ili ubaci 10 g kapara za slani, mediteranski „klik“.
Status
Topao, sjajan umak i školjke koje mirišu na more — buzara koja traži dodatnu krišku hleba. #RibaIMorskiPlodovi #Buzara #Dagnje 🦪🍷