Šuškava kora i kremasta sredina — krompiruša koja miriše na domaću pekaru. #PiteITestа #Krompiruša #Gurmanija 🥔🥧
Opis
Tanke, ručno razvučene kore i sočan fil od sirovog krompira i luka, začinjen paprikom i biberom. Peče se do duboko zlatne boje, a unutra ostaje mazivo i mirisno — baš kao iz tepsije na čaršiji.
Hook: Razvuci jufku na stolnjaku, razmaži tanak sloj krompira, urolaj i savij u spiralu — rerna vrati šuškavu koru i kremastu sredinu.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 35 min
🔥 Pečenje: 35 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 1 h 20 min minuta
Sastojci
- Testo (jufka)
- 🌾 Pšenično brašno T-400: 400 g
- 💧 Mlačna voda: 230 ml
- 🧂 So: 6 g
- 🫒 Ulje: 30 ml
- 🍶 Alkoholno sirće: 5 ml
- Fil
- 🥔 Krompir (oljušten, grubo rendan): 900 g
- 🧅 Crni luk (sitno seckan): 150 g
- 🫒 Ulje: 60 ml
- 🌶️ Slatka aleva paprika: 4 g
- 🧂 So: 10 g
- ⚫ Biber: 1 g
- Za premaz & tepsiju
- 🫒 Ulje: 20 ml
- 💧 Slana voda (mlaka): 40 ml
- 🫒 Ulje za pleh: 10 ml
Priprema
- 1️⃣ Zamesi jufku – U činiji izmešaj brašno i so. Dodaj vodu sa sirćetom i 30 ml ulja; mesi 8 min do glatkog. Podeli na 2 kugle, premaži uljem, pokrij i odmori 20 min.
- 2️⃣ Fil – Rendan krompir isperi u hladnoj vodi, ocedi čvrsto i pomešaj sa lukom, paprikom, solju, biberom i 60 ml ulja.
- 3️⃣ Rerna – Ugrej na 220°C. Tepsiju premaži sa 10 ml ulja.
- 4️⃣ Razvuci – Na pobrašnjenom stolnjaku razvuci prvu kuglu u krug, zatim pažljivo „razvlači“ prstima do tanko kao papir (≈ 70×90 cm).
- 5️⃣ Nafiluj & urolaj – Krompir rasporedi u tankom, ravnom sloju (ne zbijeno). Premaži krajeve sa malo ulja. Urolaj uz pomoć stolnjaka u dugačku rolnu; sastavi je u spiralu u tepsiji. Ponovi sa drugom jufkom, nastavi spiralu.
- 6️⃣ Premaz – Umuti 40 ml slane vode sa 20 ml ulja; kašikom premaži vrh.
- 7️⃣ Pečenje – Peci 35 min na 220°C do duboko zlatne boje.
- 8️⃣ Završetak – Izvadi, poprskaj sa 1–2 kašike mlake slane vode, pokrij krpom 10 min. Seci i posluži.
Nutritivne Vrednosti
🔋 Kalorije: ~480 kcal
💪 Proteini: ~9 g
🥑 Masti: ~20 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~66 g
🧂 Natrijum: ~900 mg
Saveti
Rendan krompir dobro iscedi i fil nanesi tanko i ravnomerno; peci na 220°C pa kratko odmori pod krpom.
Zašto radi: manje vode znači šuškaviju koru i kremast, a ne voden, fil; odmor pod krpom omekša vrh i ujednači paru kroz slojeve.
Twist: u fil dodaj 1 g tucane ljute paprike za blagu toplinu ili ubaci 80 g sitno seckane slanine (ne-posno) za dimnu notu.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.