Pohovani kačkavalj – duplo paniranje, kratko prženje 🧀🔥
Spolja krcav, iznutra rastegljiv — štanglice kačkavalja sa zlatnom koricom koja pucka pod zubom. Ide uz jogurt-dip ili ajvar i nestaje brže nego što se prži. Hook: Iseci sir, zamrzni 15 min, paniraj duplo i prži na 175°C – žuti „cheese pull“ je zagarantovan.
Sastojci
- Sir & paniranje
- 🧀 Kačkavalj u bloku (štanglice ~35 g): 280 g
- 🌾 Pšenično brašno: 60 g
- 🥚 Jaja (umućena): 120 g
- 🍞 Prezle fine (ili panko): 120 g
- 🧂 So: 3 g
- ⚫ Biber: 0,5 g
- 🌶️ Slatka aleva paprika: 2 g
- Prženje
- 🫒 Ulje za duboko prženje: 800 ml
- Jogurt-dip (opciono)
- 🥛 Grčki jogurt 10%: 150 g
- 🧄 Beli luk (vrlo sitno rendan): 1 g
- 🍋 Sok limuna: 5 ml
- 🧂 So: 1 g
- 🌿 Peršun (seckan): 2 g
Priprema
- 1️⃣ Iseci & ohladi – Kačkavalj iseci na 8 štanglica (~35 g). Poravnaj ivice, obriši papirnim ubrusom i zamrzni 15 min.
- 2️⃣ Pripremi paniranje – U jednoj posudi pomešaj brašno + papriku + biber + prstohvat soli. U drugoj jaja. U trećoj prezle.
- 3️⃣ Duplo paniranje – Svaku štanglicu uvaljaj brašno → jaja → prezle, kratko vrati u zamrzivač 10 min, zatim ponovi jaja → prezle.
- 4️⃣ Zagrej ulje – U šerpi zagrej ulje na 175°C (probna mrvica prezli porumeni za 15 s).
- 5️⃣ Prženje – Prži po 4 komada odjednom 45 s po strani (ukupno 90 s), do duboko zlatne boje. Vadi na rešetku 2 min.
- 6️⃣ Dip – Umuti jogurt, beli luk, limun, so i peršun. Serviraj vruć kačkavalj uz dip ili ajvar.
Vreme
⏰ Priprema: 20 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 8 min
🧘 Odmor: 25 min
⏳ Ukupno: 53 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~520 kcal
💪 Proteini: ~26 g
🥑 Masti: ~33 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~24 g
🧂 Natrijum: ~860 mg
Savet
Zamrzni štanglice 15 min i paniraj duplo; prži na 175°C.
Zašto radi: hlađenje usporava topljenje pa sir ostane u sredini, a dupli omotač stvara krcavu barijeru bez curenja.
Twist: u prezle umešaj 20 g susama za orašastu koricu ili dodaj 1 g dimljene paprike za blagu dim-notu.
Status
Vruće, krcavo i rastegljivo — zalogaji koji traže još jedan. #ToplaPredjela #Kačkavalj #Gurmanija