Zeljanica – pita sa spanaćem i sirom: urolaj, prelij i zapeči 🥬🥧
Šuškave kore, sočan fil od spanaća i belog sira, preliv od jogurta i kisele vode. Zeljanica koja se brzo slaže, peče do zlata i miriše na domaću trpezu. Hook: Ocedi spanać, urolaj kore, prelij jogurt–kisela voda mešavinom — rerna da hrskavu koru, sredina ostane svilenkasta.
Sastojci
- Fil
- 🥬 Spanać (očišćen, blanširan i dobro ocedjen): 600 g
- 🧀 Beli sir iz salamure (mrvljen): 300 g
- 🥚 Jaja (bez ljuske, umućena): 150 g
- 🧅 Crni luk (sitno seckan, kratko prodinstan): 120 g
- 🧂 So: 6 g
- ⚫ Biber: 1 g
- 🫒 Ulje (u fil): 20 ml
- Kore & preliv
- 🥟 Tanke kore za pitu: 500 g
- 🥛 Jogurt 2,8%: 200 ml
- 🫧 Kisela voda: 120 ml
- 🫒 Ulje (za premaz): 60 ml
- Za pleh (30×20 cm)
- 🫒 Ulje: 10 ml
Priprema
- 1️⃣ Rerna & pleh – Ugrej na 200°C. Pleh premaži sa 10 ml ulja.
- 2️⃣ Fil – Blanširan spanać iscedi rukama/krpom. Pomešaj sa sirom, jajima, dinstanim lukom, 20 ml ulja, solju i biberom. Fil treba da bude kompaktan i maziv.
- 3️⃣ Preliv – Umuti jogurt, kiselu vodu i 60 ml ulja.
- 4️⃣ Rolne – Raširi 2 kore, svaku tanko premaži prelivom. Po dužoj strani rasporedi ¼ fila, urolaj čvrsto i prebaci u pleh. Ponovi da dobiješ 4 rolne.
- 5️⃣ Pečenje – Po vrhu kašikom rasporedi 40 ml preliva. Peci 30 min na 200°C, zatim pojačaj na 220°C i peci još 10 min do duboko zlatne korice.
- 6️⃣ Odmor – Pusti da stoji 10 min, pa seci i posluži uz jogurt.
Vreme
⏰ Priprema: 20 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 40 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 1 h 10 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~520 kcal
💪 Proteini: ~20 g
🥑 Masti: ~28 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~48 g
🧂 Natrijum: ~980 mg
Savet
Spanać dobro ocedi (u čistu krpu) i fil pravi kompaktan, ne redak.
Zašto radi: manje vode u filu čuva šuškavu koru, a kompaktan fil ostaje u rolnama i peče se ravnomerno — sredina svilenkasta, bez curenja.
Twist: umešaj 40 g sitno seckanog mladog praziluka za slatkastu notu ili dodaj 10 g rendane kore limuna za svež, mediteranski „klik“.
Status
Zlatna kora, zeleni krem iznutra — zeljanica koja se jede vruća i sutradan hladna. #PiteITestа #Zeljanica #Gurmanija