Piletina i krompir iz rerne – hrskava koža, sočna sredina 🍗🥔 (AMP)

Opis

Zlatni bataci i karabataci, maslinovo ulje, limun i začinsko bilje — sve pečeno zajedno na jednom plehu. Krompir upija sokove, koža postaje hrskava, a kuća miriše na Mediteran. Jednostavno slaganje, siguran rezultat, porodični klasik.

Hook: Za 45 minuta iz rerne izlazi pleh koji pucketa — piletina se lista, krompir mek kao puter.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 15 min 🔥 Kuvanje/Pečenje: 45 min 🧘 Odmor: 5 min ⏳ Ukupno: 1 h 5 min minuta

Sastojci

🍗 Pileći bataci i karabataci (sa kožom): 1.000 g
🥔 Krompir (na kriške 1,5 cm): 800 g
🧅 Crni luk (polumeseci): 150 g
🫑 Crvena paprika (trakice): 150 g
🫒 Maslinovo ulje: 40 ml
🍋 Sok limuna: 20 ml
🧄 Beli luk (rendan): 8 g
🧂 So: 12 g
⚫ Biber: 3 g
🌿 Suvi origano: 2 g
🌶️ Dimljena aleva paprika (blaga): 3 g
💧 Voda: 80 ml
🌿 Svež peršun (seckan, za kraj): 6 g

Priprema

1️⃣ Rerna i pleh – Ugrej rernu na 220°C. Pleh obloži papirom; dno premaži sa 10 ml ulja.
2️⃣ Povrće – Krompir, luk i papriku pomešaj sa 20 ml ulja i 6 g soli; rasporedi po plehu i nalij 80 ml vode.
3️⃣ Piletina – Batake posuši, zareži kožu plitko na 2–3 mesta; utrljaj preostalih 6 g soli, biber, origano i dimljenu papriku. Premaži sa 10 ml ulja, pa položi kožom nadole preko povrća.
4️⃣ Pečenje 1 – Peci 25 min na 220°C.
5️⃣ Okret & završetak – Preokreni komade kožom nagore, premaži limunom i belim lukom; peci još 20 min do zlatne, hrskave kore (unutrašnja temp. mesa ≥ 75°C).
6️⃣ Serviranje – Odmori 5 min u plehu, pospi peršunom i posluži sa sokovima od pečenja.

Nutritivne Vrednosti

🔋 Kalorije: ~550 kcal
💪 Proteini: ~30 g
🥑 Masti: ~32 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~35 g
🧂 Natrijum: ~900 mg

Saveti

Kožu peci nagore poslednjih 20 min na 220°C, bez folije.

Zašto radi: direktna toplota isuši kožu i karamelizuje masnoću — dobijaš hrskav pokrov, a meso ostaje sočno.

Twist: u poslednjih 5 min premaži kožu mešavinom 10 ml meda i 5 ml limuna za sjajnu, blago lepljivu glazuru.

Gurmanija.rs (AMP Recept)