🍫✨ Čista čokoladna torta bez brašna (AMP)

Opis

Gust, svileno-fudž sredina, sjajna glazura i čisti ukus tamne čokolade koji se topi na jeziku. Jedno parče — i sve stane.
Hook: topli nož zareže tortu, površina zasija, a parče klizne — gusta, glatka i čokoladna do kraja.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 20 min 🔥 Pečenje: 28 min 🧘 Odmor (hlađenje/stezanje): 2 h ⏳ Ukupno: 2 h 48 min minuta

Sastojci

Torta
🍫 300 g tamne čokolade 70%, sitno seckane
🧈 150 g putera, kockice
🍚 120 g šećera
🥚 4 jaja (200 g), sobne temperature
🧂 2 g fine soli
🌼 5 g vanila paste ili vanilin šećera
☕ (opciono) 20 ml jakog espresa ili 15 ml ruma
Čoko glazura (opciono, ali preporučeno)
🥛 120 ml slatke pavlake (36%)
🍫 120 g tamne čokolade 60–70%, sitno
🧈 20 g putera

Priprema

1️⃣ Priprema kalupa – Uključi rernu na 175°C. Dno kalupa 20 cm obloži papirom, stranice premaži tanko puterom i pospi kakaom.
2️⃣ Osnova – Na pari ili u mikrotalasnoj (kratki intervali) istope se čokolada i puter do glatkog. Umešaj šećer dok je smesa još topla da se delimično rastvori.
3️⃣ Emulzija – Dodaj vanilu, so i, po želji, espresso/rum. Umuti jaja viljuškom pa ih u tri navrata umešaj u čokoladu (ručno, da smesa ostane svilenkasta).
4️⃣ Pečenje – Ulij u kalup i peci 28 min. Rubovi treba da se stegnu, centar blago podrhtava. (Unutrašnja temp. cilj 77–80°C.)
5️⃣ Hlađenje – Ohladi 10 min u kalupu, zatim odvoji ivicu nožem i izvadi. Pusti da se potpuno ohladi pre glazure.
6️⃣ Glazura – Pavlaku zagrej do ivice ključanja, prelij preko čokolade, sačekaj 60 s, izmešaj iz centra do glatkog, umešaj puter. Prelij tortu, poravnaj i ostavi da se stegne 2 h.

Nutritivne Vrednosti

🔋 Kalorije: ~360 kcal

💪 Proteini: ~6 g

🥑 Masti: ~26 g

🍞 Ugljeni hidrati: ~28 g

🧂 Natrijum: ~90 mg

Saveti

Jaja dodaj u tri navrata u toplu čokoladu i mešaj ručno – dobijaš stabilnu, svilenkastu emulziju bez previše mehurića; pečenje stani čim centar nežno „diše“ pa će sredina ostati fudž.

Zašto radi: bez brašna nema glutena – tekstura je čista kakao mast + jaja, pa se topi u ustima; delimično rastvoreni šećer u toploj masi daje staklasti sjaj i meku strukturu.

Twist: dodaj 2 g mlevenog espresa i 1 g morske soli u kristalima na vrh za „mocha–salt“ efekat ili narendaj 2 g korice pomorandže za suptilan citrusni miris.

Gurmanija.rs (AMP Recept)