🍫✨ Čista čokoladna torta bez brašna
Gust, svileno-fudž sredina, sjajna glazura i čisti ukus tamne čokolade koji se topi na jeziku. Jedno parče — i sve stane. Hook: topli nož zareže tortu, površina zasija, a parče klizne — gusta, glatka i čokoladna do kraja.
Sastojci
- Torta
- 🍫 300 g tamne čokolade 70%, sitno seckane
- 🧈 150 g putera, kockice
- 🍚 120 g šećera
- 🥚 4 jaja (200 g), sobne temperature
- 🧂 2 g fine soli
- 🌼 5 g vanila paste ili vanilin šećera
- ☕ (opciono) 20 ml jakog espresa ili 15 ml ruma
- Čoko glazura (opciono, ali preporučeno)
- 🥛 120 ml slatke pavlake (36%)
- 🍫 120 g tamne čokolade 60–70%, sitno
- 🧈 20 g putera
Priprema
- 1️⃣ Priprema kalupa – Uključi rernu na 175°C. Dno kalupa 20 cm obloži papirom, stranice premaži tanko puterom i pospi kakaom.
- 2️⃣ Osnova – Na pari ili u mikrotalasnoj (kratki intervali) istope se čokolada i puter do glatkog. Umešaj šećer dok je smesa još topla da se delimično rastvori.
- 3️⃣ Emulzija – Dodaj vanilu, so i, po želji, espresso/rum. Umuti jaja viljuškom pa ih u tri navrata umešaj u čokoladu (ručno, da smesa ostane svilenkasta).
- 4️⃣ Pečenje – Ulij u kalup i peci 28 min. Rubovi treba da se stegnu, centar blago podrhtava. (Unutrašnja temp. cilj 77–80°C.)
- 5️⃣ Hlađenje – Ohladi 10 min u kalupu, zatim odvoji ivicu nožem i izvadi. Pusti da se potpuno ohladi pre glazure.
- 6️⃣ Glazura – Pavlaku zagrej do ivice ključanja, prelij preko čokolade, sačekaj 60 s, izmešaj iz centra do glatkog, umešaj puter. Prelij tortu, poravnaj i ostavi da se stegne 2 h.
Vreme
⏰ Priprema: 20 min
🔥 Pečenje: 28 min
🧘 Odmor (hlađenje/stezanje): 2 h
⏳ Ukupno: 2 h 48 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~360 kcal
💪 Proteini: ~6 g
🥑 Masti: ~26 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~28 g
🧂 Natrijum: ~90 mg
Savet
Jaja dodaj u tri navrata u toplu čokoladu i mešaj ručno – dobijaš stabilnu, svilenkastu emulziju bez previše mehurića; pečenje stani čim centar nežno „diše“ pa će sredina ostati fudž.
Zašto radi: bez brašna nema glutena – tekstura je čista kakao mast + jaja, pa se topi u ustima; delimično rastvoreni šećer u toploj masi daje staklasti sjaj i meku strukturu.
Twist: dodaj 2 g mlevenog espresa i 1 g morske soli u kristalima na vrh za „mocha–salt“ efekat ili narendaj 2 g korice pomorandže za suptilan citrusni miris.
Status
🍫✨ Čista čokoladna torta bez brašna — svilen fudž i sjajna glazura, parče koje se topi na jeziku. #Dezert #Gurmanija #FlourlessChocolate