🥗 Topla salata od pečenog karfiola i leblebija pod tahini–limun dresingom, sa rubinskim narom i rukolom. Hrskavo, svilenkasto i zasićujuće. #Salate #Gurmanija #CauliChickpea
Opis
Pečeni karfiol i hrskave leblebije, rukola za svežinu, rubinska zrna nara i kremasti tahini–limun dresing. Topla, mirisna salata koja jede kao obrok.
Hook: topli cvetići u dodiru s dresingom oblažu se svilom od tahinija, a zrna nara „puknu“ i puste slatko-kiseli sok.
Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 15 min
🔥 Pečenje: 22 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 47 min minuta
Sastojci
- Salata
- 🥦 700 g karfiola (cvetići 3–4 cm)
- 🧆 300 g kuvanih leblebija, oceđenih
- 🥗 80 g rukole
- 🧅 60 g crvenog luka, vrlo tanke polumesece
- 🌿 10 g svežeg peršuna, sitno
- 🔴 80 g zrna nara
- 🫒 30 ml maslinovog ulja
- 🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera
- 🌶️ 1 g dimljene slatke paprike
- 🌿 1,5 g mlevenog kumina
- Tahini–limun dresing
- 🌰 60 g tahinija
- 🍋 25 ml soka limuna
- 💧 35 ml hladne vode
- 🧄 3 g belog luka, pasta
- 🍯 10 g meda (ili javorov sirup za vegansku varijantu)
- 🧂 3 g soli • ⚫ 0,5 g bibera
Priprema
- 1️⃣ Rerna – Ugrej na 210°C. Pleh obloži papirom.
- 2️⃣ Pečenje – Karfiol i leblebije pomešaj sa 30 ml ulja, 6 g soli, 1 g bibera, dimljenom paprikom i kuminom. Rasporedi u jednom sloju i peci 22 min, jednom promesaj nakon 12 min.
- 3️⃣ Luk – Tanke polumesece potopi u hladnu vodu sa prstohvatom soli i 5 ml jabukovog sirćeta 10 min, zatim ocedi i prosuši.
- 4️⃣ Dresing – Umuti tahini + limun + voda + beli luk + med + so + biber do glatke, svilenkaste teksture.
- 5️⃣ Sastavljanje – U velikoj činiji lagano prelij rukolu sa 2–3 kašike dresinga. Dodaj topao karfiol i leblebije, luk, peršun i nar; prelij ostatkom dresinga i jednom–dvaput preklopi. Posluži odmah.
Nutritivne Vrednosti
🔋 Kalorije: ~350 kcal
💪 Proteini: ~12 g
🥑 Masti: ~14 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~38 g
🧂 Natrijum: ~430 mg
Saveti
Pečenje na 210°C obezbeđuje karamelizovane ivice karfiola i hrskave leblebije bez isušivanja.
Tople sastojke obavezno obuči dresingom odmah – bolje se hvata i ravnomerno oblaže.
Luk kratko potopi u hladnu vodu sa malo sirćeta pa osuši: ostaje hrskav i blag.
Rukolu dodaj na kraju i mešaj minimalno, da ostane vazdušasta.
Zašto radi: kiselina (limun) + slatko (med, nar) + orašasto/umami (tahini, kumin) prave balans; topla površina povećava adheziju dresinga → svilen finiš bez prelivanja.
Twist: prstohvat sumaka u dresing za limunsku notu bez dodatne tečnosti ili 40 g tostiranih badema za ekstra krck. Za „grain“ verziju umešaj 120 g kuvanog bulgura i dobijaš salatu-obrok.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.