🧀🧅 Pita sa prazilukom i sirom (jogurt & kisela voda, hrskava korica)
Zlatna, lisnata pita: slatkast praziluk dinstan na puteru i maslinovom ulju, mešavina sitnog sira i fete, pa sve zaliveno laganim prelivom od jogurta i kisele vode koji listove čini pufnastim iznutra i hrskavim spolja. Hook: kad je izvadiš iz rerne, korica „zapeva“ od hrskavosti, a miris praziluka i maslaca ispuni kuću.
Sastojci
- Sastojci (pekač 30×22 cm, 6–8 porcija)
- Nadev
- 🧅 600 g praziluka (beli + svetlozeleni deo), tanko sečen
- 🫒 20 ml maslinovog ulja
- 🧈 20 g putera
- 🧂 6 g soli • ⚫ 1 g bibera
- Sirna mešavina
- 🧀 300 g sitnog sira
- 🧀 150 g fete (izmrvljenje)
- 🥚 2 jajeta (100 g)
- 🌿 6 g svežeg peršuna, sitno (opciono)
- Preliv & kore
- 🥛 250 ml jogurta
- 💧 120 ml kisele vode
- 🥚 1 jaje (50 g)
- 🫒 50 ml ulja
- 🌾 500 g kora za pitu (12–14 listova)
- ✨ 10 g susama + 5 g maka (posip, opcionalno)
Priprema
- 1️⃣ Dinstanje praziluka – U širem tiganju zagrej 20 ml ulja i 20 g putera. Dodaj praziluk, posoli 3 g; dinstaj 10–12 min na srednje dok ne omekša i blago zasladi. Dodaj biber i skloni da se prohladi.
- 2️⃣ Sirna smesa – Umuti 2 jaja, dodaj sitni sir, fetu i peršun. Umešaj mlak praziluk i preostalih 3 g soli (po ukusu).
- 3️⃣ Preliv – U činiji sjedini jogurt + kiselu vodu + 1 jaje + 50 ml ulja.
- 4️⃣ Sastavljanje – Rernu zagrej na 190°C (ventilator 180). Pekač premaži tanko uljem.
- 5Na dno stavi 2 kore, svaku poprskaj prelivom.
- 6Rasporedi ⅓ nadeva.
- 7Nastavi: 2 kore + preliv → ⅓ nadeva, pa još jednom.
- 8Završno pokrij sa 2 kore, dobro premaži prelivom (ostavi 3–4 kašike za vrh).
- 9️⃣ Zalivanje – Nožem zareži plitke kvadrate. Prelij ostatkom preliva, pospi susam + mak (opciono).
- 10️⃣ Pečenje – Peci 35 min na 190°C, zatim podigni na 200°C poslednjih 5 min za duboku zlatnu koru.
- 11️⃣ Odmor & sečenje – Odmori 10 min, pa seci uz zvuk „krck“.
Vreme
⏰ Priprema: 20 min
🔥 Dinstanje: 12 min
🧱 Sastavljanje: 10 min
♨️ Pečenje: 40 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 1 h 32 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~360 kcal
💪 Proteini: ~16 g
🥑 Masti: ~20 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~30 g
🧂 Natrijum: ~780 mg
Savet
Kisela voda u prelivu stvara sitne mehuriće → pufnasta sredina, dok ulje i jaje daju sjaj i hrskavost. Praziluk dinstaj „sporo i nisko“ da zasladi bez bojenja.
Zašto radi: kombinacija sitnog sira (vlaga) + fete (slan, umami) održava nadev kremastim; slojevi 2 kore + preliv prave jasan listasti efekat.
Twist: zameni deo fete dimljenim sirom 50 g za blagu dim notu ili dodaj u nadev 80 g spanaća (obarenog i oceđenog) za „zelenu“ varijantu.
Status
🧀🧅 Pita sa prazilukom i sirom: pufnasta sredina zahvaljujući kiselovodi, zlatna korica koja krcka i slatkast praziluk u kremastom siru. #PiteITesta #Gurmanija #CrispyLayers