🍑🫐 Topli crumble od breskve i borovnice sa bademom
Zrele breskve i borovnice koje puckaju u sopstvenom soku, pokrivene zlatnim, mrvičastim pokrivačem sa bademom i ovsom. Servira se toplo, uz hladan grčki jogurt ili kuglu vanile. Hook: kašika zaroni, čuje se krck, para sa mirisom putera i cimeta digne se iz vrućeg voća.
Sastojci
- Voćna osnova
- 🍑 700 g zrelih breskvi, tanke kriške (bez koštice)
- 🫐 200 g borovnica (svežih ili odmrznutih, oceđenih)
- 🍋 10 ml soka limuna + 2 g korice
- 🍬 60 g šećera (po ukusu 40–80 g, zavisno od slatkoće voća)
- 🌽 12 g kukuruznog skroba (gustina)
- 🧂 prstohvat soli
- 🧁 3 ml ekstrakta vanile (opciono)
- Crumble pokrivač
- 🌾 120 g glatkog brašna
- 🥣 80 g ovsenih pahuljica
- 🌰 40 g mlevenog badema + 20 g listića za posip
- 🧈 100 g hladnog putera, kockice
- 🍯 80 g smeđeg šećera (muskovado ili demerara)
- 🌿 2 g cimeta
- 🧂 prstohvat soli
Priprema
- 1️⃣ Rerna – Ugrej na 190°C. Pekač 24–26 cm premaži tanko puterom ili obloži papirom.
- 2️⃣ Voće – Pomešaj breskve, borovnice, šećer, skrob, limun (sok + korica), so i vanilu. Rasporedi u pekač u ravnom sloju.
- 3️⃣ Crumble – U činiji spoji brašno, ovsene, mleveni badem, šećer, so i cimet. Utrljaj hladan puter prstima do teksture vlažnog peska sa malim grudvicama (grudvice su poželjne).
- 4️⃣ Sastavi – Neravnomerno pospi voće mrivicama; odozgo dodaj listiće badema.
- 5️⃣ Pečenje – 30–35 min na 190°C, dok ivice ne krčkaju a vrh ne postane zlatno-hrskav.
- 6️⃣ Odmor – Pusti 10–15 min da se sokovi slegnu. Serviraj toplo sa kašikom grčkog jogurta ili kuglom sladoleda od vanile.
Vreme
⏰ Priprema: 15 min
🔥 Pečenje: 30–35 min
🧘 Odmor: 10–15 min
⏳ Ukupno: 55–65 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~360 kcal
💪 Proteini: ~5 g
🥑 Masti: ~16 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~50 g
🧂 Natrijum: ~120 mg
Savet
Ostav(i) male grudvice u crumble-u – one daju kontrast sočnom voću; voću dodaj skrob i malo limuna da sos bude sjajan, ne voden.
Zašto radi: hladan puter + brza izrada ⇒ mrvičasta struktura; skrob veže sok koji puštaju breskve/borovnice, pa dobijamo gust, „džemast“ sloj ispod hrskavog vrha.
Twist: zameni polovinu breskvi šljivama i dodaj 1 g muskatnog oraščića za jesenju verziju ili umešaj 30 g seckane bele čokolade u crumble za kremastu notu koja se topi po vrhu.
Status
🍑🫐 Topli crumble od breskve i borovnice: krckavi badem i ovsene mrvice, ispod vri sočno voće. Serviraj uz hladan jogurt ili kuglu vanile — kontrast koji osvaja. #Dezert #Gurmanija #CrumbleMagic