🌽🍑 Grilovani kukuruz & breskva salata sa burratom i bosiljkom
Hrštavo–sočno: slatki grilovani kukuruz i breskve, ljutkasti rukola list, topla nota čilija i svilen rez burrate. Sve povezano citrus–med dresingom. Hook: miris grila i breskvin sok koji se meša sa maslinovim uljem — leto na tanjiru.
Sastojci
- 🌽 3 klipa kukuruza (≈450 g zrna) ili 350 g zamrznutog (odmrznutog i osušenog)
- 🍑 2 zrele breskve (≈300 g), kriške
- 🧅 40 g crvenog luka, veoma tanko rezanog
- 🥗 60 g rukole
- 🌿 10 g svežeg bosiljka, natrganog
- 🧀 200 g burrate ili mocarele fiore di latte (po kugli)
- 🌰 30 g pistaća ili badema, tostiranih i krupno seckanih
- Dresing
- 🫒 40 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja
- 🍋 20 ml soka limuna ili limete
- 🍯 10 g meda
- 🟡 5 g dižon senfa
- 🌶️ 0,5 g tucane paprike
- 🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera
Priprema
- 1️⃣ Kukuruz & breskve – Klipove premaži tanko uljem i ispeci na roštilju/tiganju od livenog gvožđa 8–10 min uz okretanje do crnih tačkica; zrna odseci nožem. Breskve kratko zapeči 60–90 s po strani da dobiju trag.
- 2️⃣ Dresing – Umuti ulje, limun/limetu, med, dižon, so, biber i čili do sjajne emulzije.
- 3️⃣ Sastavi – U velikoj činiji spoji kukuruz, breskve, luk, rukolu i bosiljak. Prelij dresingom i lagano promešaj.
- 4️⃣ Serviraj – Prebaci na pladanj, na vrh stavi burratu (kugle rastrgaj na krupne komade) i pospi tostiranim pistaćima/bademima. Dotegni solju po ukusu.
- 5⏱ Vreme
- 6⏰ Priprema: 10–12 min
- 7🔥 Gril/Tiganj: 10–12 min
- 8⏳ Ukupno: 20–25 min
- 9🍽 Nutritivna vrednost (po porciji)
- 10🔋 Kalorije: ~420 kcal
- 11💪 Proteini: ~16 g
- 12🥑 Masti: ~22 g
- 13🍞 Ugljeni hidrati: ~43 g
- 14🧂 Natrijum: ~480 mg
Vreme
⏰ Priprema: 10–12 min
🔥 Gril/Tiganj: 10–12 min
⏳ Ukupno: 20–25 min
Nutritivne vrednosti
🔋 Kalorije: ~420 kcal
💪 Proteini: ~16 g
🥑 Masti: ~22 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~43 g
🧂 Natrijum: ~480 mg
Savet
Zrna kukuruza dobro osuš(i) pre pečenja da se karamelizuju umesto da se kuvaju; burratu pocepaj rukom — pustiće kremasti centar i obložiti zalogaje.
Zašto radi: dim–slatko (kukuruz, breskva) + kiselina (limun) + mlečna svila (burrata) + hrskavi orašasti kontrast (pistaći) → slojevito, ali lagano.
Twist: posno/veg varijanta — burratu zameni sa 200 g mariniranog tofua ili kriškama avokada; zimska verzija — breskvu zameni pečenom bundevom (kocke 2 cm, 200°C 18 min).
Status
🌽🍑 Dim kukuruza, sok breskve i svila burrate — salata koja miriše na leto. #Salate #Gurmanija