🌿🧀 Hladni rolat od spanaća i sira (spirala)
Pahuljast zeleni biskvit od spanaća i jaja, namazan kremom od sira i jogurta, urolan u dekorativnu spiralu koja se seče na zalogaje. Elegantno, sveže i sočno, idealno za posluženje „na hladno“. Hook: sečivo prolazi, spirala je savršena, a miris svežeg spanaća i limunove kore izbija iz svakog koluta.
Sastojci
- Zeleni biskvit (pleh 30×40 cm)
- 🥬 200 g spanaća (svež blanširan ili odmrznut, dobro oceđen i iseckan)
- 🥚 4 jaja (≈200 g), sobne temperature
- 🧂 4 g soli • ⚫ 1 g bibera
- 🫒 40 ml ulja
- 🌾 80 g glatkog brašna
- ⬆️ 6 g praška za pecivo
- Krem punjenje
- 🧀 300 g krem sira ili sitnog sira (dobro oceđenog)
- 🧀 100 g fete, izmrvljene (po ukusu)
- 🥛 100 g gustog jogurta
- 🧄 2 g belog luka, vrlo sitno seckanog (opciono)
- 🍋 5 ml soka limuna + 2 g korice
- 🌿 10 g seckanog peršuna ili mirođije
- 🧂 2–3 g soli (po ukusu) • ⚫ prstohvat bibera
Priprema
- 1️⃣ Spanać – Ako je svež: blanširaj u kipućoj vodi 40–60 s, zatim odmah u ledenu vodu; dobro iscedi i sitno iseckaj.
- 2️⃣ Masa za biskvit – Umuti jaja sa soli 2–3 min do penasto. Dodaj ulje i spanać, kratko izmešaj. Umešaj prosejano brašno sa praškom za pecivo i biberom (ne premešati).
- 3️⃣ Pečenje – Smesu rasporedi na pleh obložen papirom (ravnomerno do ivica). Peci na 180°C 12–14 min do elastičnog dodira.
- 4️⃣ Formiranje rolata – Vruć biskvit prevrni na čist papir/krpu, skini pek papir i odmah urolaj dok je topao (sa papirom/krpom). Ohladi 30 min.
- 5️⃣ Punjenje – Umuti krem sir, fetu, jogurt, beli luk, limun, bilje, so/biber do mazive kreme.
- 6️⃣ Završetak – Pažljivo odmotaj biskvit, ravnomerno namaži kremom i čvrsto urolaj. Umotaj u foliju i ohladi 1–2 h.
- 7️⃣ Serviranje – Seci na kolutove 1,5–2 cm, složi na pladanj i po želji pokapaj kapima maslinovog ulja.
Vreme
⏰ Priprema: 20 min
🔥 Pečenje: 12–14 min
🧘 Hlađenje i stezanje: 1–2 h
⏳ Ukupno: 1 h 40 min – 2 h 20 min
Nutritivne vrednosti
🔋 ~230 kcal
💪 ~10 g proteina
🥑 ~15 g masti
🍞 ~14 g ugljenih hidrata
🧂 ~380 mg natrijuma
Savet
Biskvit urolaj dok je još topao – „pamti“ oblik i neće pucati; spanać temeljno ocedi da punjenje ostane čvrsto. Krem neka bude maziv, ne redak (doteruj jogurtom).
Zašto radi: topli biskvit zadržava elastičnost i postavlja „memoriju“ rolata, a dobro oceđen spanać sprečava vlaženje i klizanje slojeva; malo limuna „osvetli“ mlečne ukuse.
Twist: u krem rasporedi 60 g trakica pečene crvene paprike za boju i slast ili dodaj 30 g seckanih oraha za hrskav detalj. Ne-posna „deluxe“ varijanta: par listića dimljenog lososa po kremu.
Status
🌿🧀 Zeleni rolat od spanaća i sira — pahuljast biskvit, kremasto punjenje i savršena spirala za hladno posluženje. #HladnaPredjela #Gurmanija