Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema mesa:
2. Meso isecite na kockice srednje veličine. Ako koristite različite vrste mesa, pazite da svi komadi budu slične veličine.
3. Prženje luka i mesa:
4. U velikoj šerpi (idealno u kotliću ako pripremate na otvorenom) zagrejte mast ili ulje na srednjoj vatri.
5. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast i omekša.
6. Dodajte seckani beli luk i pržite kratko, oko 1 minut.
7. Dodajte meso i pržite dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju sa svih strana.
8. Dodavanje povrća i začina:
9. Dodajte narendanu šargarepu, paradajz (ili paradajz pire), lovorov list, slatku i ljutu alevu papriku, kumin, so, biber i suvi začin. Dobro promešajte da se svi začini sjedine.
10. Sipajte crno vino u šerpu i kuvajte nekoliko minuta dok alkohol ne ispari.
11. Kuvanje čobanca:
12. Dodajte vodu ili goveđi bujon u šerpu i pustite da sve provri.
13. Smanjite vatru na lagano kuvanje i pokrijte šerpu. Kuvajte čobanac polako oko 2-3 sata, povremeno mešajući, dok meso ne postane veoma mekano i svi ukusi se lepo sjedine. Po potrebi dolivajte još vode ili bujona.
14. Završni dodiri:
15. Pred kraj kuvanja proverite začine i dodajte još soli, bibera ili ljute paprike po ukusu.
16. Sklonite sa vatre i ostavite da se čobanac malo odmori pre serviranja.
17. Serviranje:
18. Slavonski čobanac poslužite topao, uz svež hleb ili domaće knedle, i po želji ukrasite seckanim svežim peršunom.
19. Prijatno!