🍫🫒 Brownie sa maslinovim uljem i morskom solju
Duboko čokoladni, vlažni i fudžasti, sa tankom „crackle“ koricom odozgo. Maslinovo ulje donosi elegantnu voćnu notu i sjaj, a završni posip morske soli budi svaki zalogaj. Hook: nož se topi kroz tamni centar, a zrnca soli pucketaju na jeziku.
Sastojci
- 🍫 200 g tamne čokolade (70%)
- 🫒 120 ml kvalitetnog maslinovog ulja
- 🍚 180 g kristal šećera
- 🍯 60 g smeđeg šećera
- 🥚 3 jaja (≈150 g), sobne temperature
- 🌾 90 g glatkog brašna
- 🍫 30 g kakao praha
- 🧂 2 g fine soli + morska krupna za posip
- 🌿 5 g ekstrakta vanile
- 🌰 80 g pečenih oraha ili lešnika, krupno seckanih (opciono)
Priprema
- 1️⃣ Topljenje – Čokoladu otopi na pari ili u mikrotalasnoj (kratki impulsi). Umuti ulje u toplu čokoladu do sjaja.
- 2️⃣ Jaja + šećer – U posebnoj posudi muti jaja sa oba šećera 2–3 min (do svetlije, guste mase). Umešaj vanilu.
- 3️⃣ Spoj – Ulij čokoladu sa uljem u jaja i sjedini špatulom.
- 4️⃣ Suvo – Prosej brašno, kakao i finu so direktno preko mase; nežno umešaj (ne premešati). Umešaj orašaste plodove ako koristiš.
- 5️⃣ Pečenje – Smesu sipaj u kvadratni pleh 20×20 cm obložen papirom. Poravnaj. Peci na 175°C 22–25 min (centar treba blago da „drhti“).
- 6️⃣ Hlađenje – Pospi prstohvat krupne morske soli i ohladi u kalupu 1 h pre sečenja.
Vreme
⏰ Priprema: 15 min
🔥 Pečenje: 22–25 min
🧘 Hlađenje: 60 min
⏳ Ukupno: 1 h 40 min
Nutritivne vrednosti
🔋 ~320 kcal
💪 4 g proteina
🥑 18 g masti
🍞 38 g ugljenih hidrata
🧂 ~120 mg natrijuma
Savet
Ne prepeći: izvadi kad je sredina još mekana – fudž tekstura se „postavi“ tokom hlađenja; jaja neka budu sobne temp. za dobru „crackle“ koricu.
Zašto radi: maslinovo ulje stabilizuje emulziju kakao-masti i daje vlažan mrvičast centar; šećer + jaja penasto = tanki, sjajni pokrov koji puca.
Twist: dodaj 1 kašičicu espresa u jaja za dublji čokoladni ukus ili umešaj 60 g seckane bele čokolade za „marble“ tačkice.
Status
🍫🫒 Fudžasti brownie sa maslinovim uljem i krupnom morskom solju — ozbiljno čokoladna sreća u kvadratu. #Dezert #Gurmanija