🥑🍅 Salata od leblebija, avokada i paradajza (tahini–limun preliv) (AMP)

Opis

Kremasti avokado, sočni paradajz i hrskav krastavac, povezani svilenim tahini–limun prelivom sa prstohvatom kumina. Zasitna „mediteranska“ činija koja je spremna dok hleb još greješ.
Hook: kašika tone kroz zrna leblebija i kockice avokada, preliv ostavlja sjajan trag.

Vreme pripreme: ⏰ Priprema: 15–18 min 🧘 Odmor: 5–10 min ⏳ Ukupno: 20–25 min minuta

Sastojci

🫘 300 g kuvane leblebije, dobro oceđene
🥑 2 avokada (≈280 g mesa), na kockice 1,5 cm
🍅 300 g čeri paradajza, prepolovljenih
🥒 200 g krastavca, na kockice
🧅 60 g crvenog luka, vrlo tanko rezanog
🌿 10 g svežeg peršuna, seckanog (+ par listića nane po želji)
✨ 10 g prženog susama (za posip)
Tahini–limun preliv
🥄 40 g tahinija
🍋 25 ml soka limuna + 3 g korice
🫒 20 ml maslinovog ulja
💧 25–35 ml hladne vode (po potrebi, do kremaste tečnosti)
🧄 2 g belog luka, sitno seckanog
🌶️ 1 g mlevenog kumina
🍯 5 g meda ili agave (po želji)
🧂 5 g soli • ⚫ 1 g bibera

Priprema

1️⃣ Luk – Prelij listiće hladnom vodom 5 min, ocedi.
2️⃣ Preliv – Umuti tahini, limun, ulje i vodu do svilenog, tečnog preliva; dodaj beli luk, kumin, so/biber (i med po želji).
3️⃣ Sastavi – U činiji sjedini leblebije, paradajz, krastavac, ocedjeni luk i peršun. Dodaj avokado na kraju.
4️⃣ Začini – Prelij 2/3 preliva i nežno promešaj. Ostavi 5–10 min da upije.
5️⃣ Serviraj – Dolej ostatak preliva, pospi susamom (i nanom).

Nutritivne Vrednosti

🔋 ~360 kcal

💪 ~10 g proteina

🥑 ~22 g masti

🍞 ~32 g ugljenih hidrata

🧂 ~420 mg natrijuma

Saveti

Avokado ubaci poslednji i prevrći kašikom, ne mešaj grubo; luk kratko namoči da bude blag; leblebije dobro ocedi da preliv ne razvodni salatu.

Zašto radi: tahini + limun + voda + ulje stvaraju stabilnu emulziju koja oblaže zrna; kumin i beli luk se rastvaraju u masnoći i nose aromu kroz celu salatu.

Twist: dodaj 30 g nara za kiselkastu iskru ili kašičicu za’atara u preliv. Ne-posna varijanta: 50 g izmrvljene fete.

Gurmanija.rs (AMP Recept)