Gibanica sa sirom i kiselom vodom 🧀🥧
Gibanica sa sirom i kiselom vodom je ona prava domaća pita koja spolja puca pod nožem, a iznutra ostaje mekana, sočna i bogata. Kisele voda daje korama lakoću, sir pravi pun fil, jogurt čuva kremastu sredinu, a dobro zagrejana rerna napravi zlatnu, hrskavu koricu koja miriše kao nedeljni doručak iz porodične kuhinje. Hook 🥧 Kad se gibanica zapeče do zlatne boje, a sredina ostane topla, sirasta i mekana, znaš da je to ona pita koja se ne čeka da se potpuno ohladi.
Sastojci
- 🥮 500 g tankih kora za pitu
- 🧀 500 g sitnog sira
- 🥚 4 jaja
- 🥛 200 ml gustog jogurta
- 💧 200 ml kisele vode
- 🫒 120 ml ulja
- 🧂 1 kašičica soli
- ⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
Priprema
- 1️⃣ Rerna i tepsija 🔥
- 2Ugrej rernu na 200°C. Tepsiju dimenzija oko 30 × 40 cm premaži sa malo ulja, posebno po uglovima, da se donji sloj lepo zapeče i ne zalepi.
- 3️⃣ Preliv od sira 🧀
- 4U većoj činiji umuti jaja, dodaj jogurt, ulje, so i biber, pa umešaj sitni sir. Na kraju sipaj kiselu vodu i promešaj kratko, samo da se sve poveže i da mehurići ostanu u smesi.
- 5️⃣ Prvi sloj kora 🥮
- 6Na dno tepsije stavi 2 ravne kore, tako da malo prekriju ivice. Prelij ih sa nekoliko kašika fila, ali ih nemoj natapati previše, jer gibanica treba da ostane vazdušasta.
- 7️⃣ Naborani slojevi 🌀
- 8Sledeće kore lagano naboraj rukama, spuštaj ih u tepsiju i prelivaj filom. Ponavljaj slaganje dok ne potrošiš kore i fil, vodeći računa da fil bude ravnomerno raspoređen.
- 9️⃣ Završni sloj 🥧
- 10Poslednju koru položi preko vrha, blago je ušuškaj sa strane i premaži ostatkom fila. Ako želiš pravilnije komade, površinu plitko zareži na kvadrate pre pečenja.
- 11️⃣ Pečenje 🔥
- 12Peci 35 min na 200°C, dok gibanica ne porumeni i dobije hrskavu, zlatnu površinu. Ako želiš još jaču koricu, ostavi je dodatnih 2–3 min u rerni uz pažljivo praćenje.
- 13️⃣ Odmor 🛋️
- 14Izvadi gibanicu iz rerne i ostavi je 10 min da se sredina smiri. Tako će se lakše seći, a fil će ostati sočan umesto da iscuri pri prvom rezu.
- 15️⃣ Serviranje 🍽️
- 16Seci na veće kocke i posluži toplu uz jogurt, kiselo mleko, paradajz ili domaću salatu. Najlepša je dok je korica još hrskava, a sredina mekana.
Vreme
⏱ Priprema: 20 min
🔥 Kuvanje- Pečenje: 35 min
🛋 Odmor: 10 min
⏰ Ukupno: 65 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 360 kcal
🥩 Proteini: 14 g
🍞 Ugljeni hidrati: 27 g
🧈 Masti: 22 g
🌾 Vlakna: 2 g
Savet
Nemoj sabijati kore dok ih slažeš, jer baš ti naborani, vazdušasti slojevi prave razliku između teške pite i prave sočne gibanice.
Zašto radi 💡
Kisela voda unosi mehuriće koji podižu kore, jogurt omekšava fil, jaja ga povezuju, a ulje pomaže da se gornji sloj zapeče u hrskavu koricu bez isušivanja sredine.
Twist 🌶️
Za bogatiju verziju dodaj 2 kašike susama preko vrha pre pečenja ili umešaj malo izmrvljenog feta sira ako voliš jači, slaniji ukus.
Status
Hrskava korica, mekana sredina i miris toplog sira čine ovu gibanicu pravim domaćim klasikom koji se seče još dok je vruća 🧀🥧
#gurmanija #piteitesta #gibanica_sa_sirom_i_kiselom_vodom