Riba i morski plodovi
🍤🍅 Škampi na buzaru
Dalmatinska klasika: sočni škampi u bogatom sosu od belog vina, belog luka, peršuna i paradajza. Brzo, mirisno i savršeno za umakanje hleba.
👀 Pregleda528
📅 Datum19.08.2025
⭐ OcenaJoš bez ocena
Sastojci
- 🍤 800 g škampa (srednje veličine, neočišćeni)
- 🫒 60 ml maslinovog ulja
- 🧅 80 g crnog luka, sitno seckanog
- 🧄 10 g belog luka (3–4 čena), sitno seckanog
- 🍅 200 g pelata ili pasiranog paradajza
- 🍾 150 ml suvog belog vina
- 💧 150 ml vode ili ribljeg temeljca
- 🌿 10 g svežeg peršuna, sitno seckanog
- 🌶️ prstohvat tucane paprike (po ukusu)
- 🍞 20 g prezli (za zgušnjavanje sosa)
- 🧂 7–8 g soli (po ukusu)
- ⚫ 1 g bibera
- ➕ Pola limuna za serviranje
Priprema
- 1️⃣ Priprema škampa – Isperi i dobro prosuši. Ako želiš lakše jedenje, blago zareži oklop uz leđa i ukloni crnu „žilicu“, ali ostavi glave (daju ukus).
- 2️⃣ Osnova – U širokoj šerpi zagrej ulje. Dinstaj luk 3–4 min, dodaj beli luk 30 s.
- 3️⃣ Škampi – Ubaci škampe i pojačaj vatru; prži 1–2 min sa svake strane da pocrvene.
- 4️⃣ Sos – Dodaj vino, pusti 1 min da ispari alkohol, zatim paradajz, vodu/temeljac, so, biber i tucanu papriku. Krčkati polupoklopljeno 8–10 min.
- 5️⃣ Završetak – Umešaj prezle i većinu peršuna, prokrčkati još 1–2 min do gustine po meri. Probaj i dotegni ukus.
- 6️⃣ Serviranje – Pospi ostatkom peršuna i posluži odmah uz krišku limuna i topli hleb.
Vreme
⏰ Priprema: 10 min
🔥 Kuvanje: 12–15 min
⏳ Ukupno: 22–25 min
Nutritivne vrednosti
🔋 ~330 kcal
💪 ~28 g proteina
🥑 ~16 g masti
🍞 ~12 g ugljenih hidrata
🧂 ~900 mg natrijuma
Savet
Za još puniji ukus zgnječi 2–3 glave škampa kašikom u sosu tokom krčkanja – puste „more“ i sos postane dubokog ukusa. Ako voliš „na bijelo“, izostavi paradajz i dodaj 20 ml maslinovog ulja više.
Status
🍤🍅 More u tanjiru za 20 minuta! Škampi na buzaru – vino, beli luk, peršun i sos koji traži hleb. #RibaIMorskiPlodovi #Gurmanija