Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema biskvita:
2. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite kalup za mafine ili pleh sa modlicama obložen papirom za pečenje.
3. Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom mikserom na visokoj brzini dok smesa ne postane svetla i penasta (oko 5-7 minuta).
4. U posebnoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo.
5. Postepeno dodajte mešavinu suvih sastojaka u smesu sa jajima, lagano mešajući spatulom ili varjačom dok se sve ne sjedini.
6. Sipajte smesu u kalup za mafine ili pleh, popunjavajući ih do polovine.
7. Pecite biskvit u prethodno zagrejanoj rerni oko 10-12 minuta ili dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe čista.
8. Ostavite biskvit da se ohladi.
9. Priprema fila:
10. U šerpi pomešajte šećer i vodu i zagrejte na srednjoj vatri dok ne počne da ključa. Kuvajte sirup oko 5 minuta, dok se ne zgusne (dok ne dostigne temperaturu od oko 115°C, ako imate termometar za šećer).
11. Umutite belanca sa kašičicom soka od limuna dok ne postanu penasta.
12. Polako, uz stalno mešanje, sipajte vruć šećerni sirup u belanca. Nastavite da mutite na visokoj brzini dok ne dobijete čvrst, sjajan fil (oko 5-7 minuta).
13. Sastavljanje kolača:
14. Na svaku ohlađenu biskvitnu osnovu nanesite veliku kašiku fila, formirajući visok špicasti oblik.
15. Ostavite kolače da se fil stegne i osuši na sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
16. Priprema preliva od bele čokolade:
17. Otopite belu čokoladu sa uljem ili maslacem na pari ili u mikrotalasnoj pećnici (proveravajte svakih 15 sekundi da se ne pregreje).
18. Prelijte svaki kolač otopljenom belom čokoladom ili ih umočite, pazeći da se fil lepo premaže.
19. Hlađenje i serviranje:
20. Kolače ostavite u frižideru da se preliv od bele čokolade stegne, a zatim ih poslužite hladne.
21. Prijatno!