Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema kupusa:
2. Ako koristite kupus iz glavice, isecite ga na krupnije komade. Ako je previše slan, isperite ga u hladnoj vodi i dobro ocedite.
3. Ako koristite već iseckani kupus iz bureta, samo ga ocedite i malo isitnite rukama.
4. Priprema mesa:
5. Svinjsko i juneće meso isecite na krupnije komade. Ako koristite meso sa kostima, rebarca ili plećku, ostavite kost jer će dati poseban ukus.
6. Slaninu isecite na kockice ili tanke trakice.
7. Slaganje u lonac:
8. U veliki lonac ili zemljani sač stavite red kiselog kupusa.
9. Preko kupusa dodajte nekoliko komada svinjskog i junećeg mesa, zatim dimljenu slaninu.
10. Dodajte lovorove listove, biber u zrnu, beli luk (sitno seckan ili u komadu), mlevenu i alevu papriku.
11. Preko mesa stavite još jedan red kupusa, pa ponavljajte postupak dok ne potrošite sve sastojke. Završite slojem kupusa.
12. Dodavanje masti i vode:
13. Preko zadnjeg sloja kupusa prelijte ulje ili svinjsku mast.
14. Nalijte vodu toliko da svi sastojci budu skoro prekriveni, ali pazite da ne bude previše tečnosti (kupus ne treba da "pliva" u vodi).
15. Kuvanje:
16. Lonac stavite na šporet i zagrejte na srednjoj vatri dok ne počne da vri.
17. Kada provri, smanjite vatru na minimum, poklopite lonac i kuvajte svadbarski kupus polako 3-4 sata. Poželjno je kuvati na tihoj vatri kako bi se svi ukusi lepo proželi.
18. Povremeno proveravajte nivo tečnosti i po potrebi dolijte još malo vode.
19. Serviranje:
20. Svadbarski kupus poslužite topao, uz domaći hleb ili proju. Ovo jelo je savršeno za hladnije dane i često se pravi u većim količinama za posebne prilike, poput svadbi.
21. Prijatno!