Recept za Svadbarski Kupus
Gust, mirisan i jak – svadbarski kupus je ono jelo koje se krčka satima, puni kuću mirisom mesa i kiselog kupusa i jede se na tišinu, samo uz zvuk kašika i zadovoljnih uzdaha. 🥘 Hook Jedna velika šerpa, kombinacija svežeg i dimljenog mesa i spor tempo pečenja – svadbarski kupus koji je kao sa prave srpske svadbe, samo iz tvoje rerne.
Sastojci
- 🥬 Kiseli kupus 1,5 kg (isečen na krupnije trake)
- 🥩 Svinjska plećka 800 g (na veće kocke)
- 🥩 Juneće meso od buta ili plećke 600 g (na veće kocke)
- 🥓 Suva rebra ili dimljena kolenica 300 g
- 🧅 Crni luk 2 veće glavice (sitno seckane)
- 🧄 Beli luk 4 čena (sitno seckana)
- 🧈 Svinjska mast 2 supene kašike
- 🌶️ Slatka mlevena paprika 2 supene kašike
- 🌶️ Ljuta mlevena paprika ½–1 supena kašika (po ukusu)
- 🍃 Lovorov list 2 lista
- 🧂 Mleveni biber 1 ravna kašičica
- 🧂 So po ukusu (paziti na slanost kupusa i suvog mesa)
- 💧 Topla voda ili mesni bujon 700–800 ml
Priprema
- 1️⃣ Priprema kupusa
- 2Ako je kiseli kupus previše slan, kratko ga isperi u hladnoj vodi i dobro ocedi. Iseci ga na krupnije trake i ostavi sa strane. Rernu uključi na 180°C da se zagreje.
- 3️⃣ Prženje luka i mesa
- 4U velikoj šerpi ili dubljem tiganju zagrej svinjsku mast. Dodaj sitno seckan crni luk i dinstaj 5–7 minuta dok ne postane staklast. Ubaci beli luk i kratko proprži da zamiriše. Dodaj svinjsko i juneće meso i prži 8–10 minuta, mešajući, dok ne uhvati lepu braon boju sa svih strana.
- 5️⃣ Ređanje slojeva
- 6U dno velike vatrostalne posude ili zemljanog lonca stavi sloj kiselog kupusa. Preko rasporedi deo proprženog mesa i parčiće suvih rebara ili kolenice. Pospi delom slatke i ljute paprike, malo bibera i dodaj polovinu lovorovih listova. Nastavi da slažeš slojeve: kupus – meso – suvo meso – začini, dok ne potrošiš sve sastojke. Završni sloj treba da bude kupus.
- 7️⃣ Pečenje
- 8Prelij toplom vodom ili bujonom, toliko da skoro prekrije kupus, ali da ne pliva. Poklopi posudu ili je čvrsto zatvori aluminijumskom folijom. Peći poklopljeno na 180°C oko 150 minuta. Zatim skini poklopac/foliju i peci još oko 30 minuta da se površina blago zapeče, a tečnost zgusne u bogat sos.
- 9️⃣ Odmor i serviranje
- 10Kada je gotovo, ostavi svadbarski kupus da odmori 10–15 minuta van rerne da se ukusi još bolje povežu. Posluži vruće, direktno iz posude u kojoj se pekao, uz svež hleb, lepinju ili proju.
Vreme
⏱️ Priprema: 30 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 180 min
😌 Odmor: 15 min
⏳ Ukupno: 225 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Energija: ~520 kcal
💪 Proteini: ~35 g
🧈 Masti: ~35 g
🥖 Ugljeni hidrati: ~12 g
🧂 Natrijum: povišen (zbog kiselog kupusa i suvog mesa)
Savet
Najbolji svadbarski kupus dobijaš kada koristiš kombinaciju svežeg i dimljenog mesa i pečeš ga polako, u dubljoj posudi, da se lagano krčka u sopstvenom soku. 🔥
Zašto radi 💡
Sporo pečenje omogućava da se kolagen iz mesa pretvori u želatin, pa meso postaje mekano i sočno, a kiseli kupus potpuno omekša i upije sve sokove. Dimljeno meso daje onaj prepoznatljiv „svadbarski“ šmek, a paprika i luk stvaraju gust, bogat sos koji se jede kašikom.
Twist 🌶️
Umesto dela vode dodaj čašu suvog belog vina na početku pečenja – dobićeš dublji, zaokružen ukus i blagu kiselkastu notu koja savršeno ide uz kiseli kupus i dimljeno meso. 🍷
Status
Svadbarski kupus iz rerne koji miriše na veselje, pun sto i još punije tanjire – jelo zbog kog se tepsija prazni do poslednje kašike. 😍🔥
#gurmanija #Glavna_jela
#svadbarski_kupus