Topla Predjela
🥟 Pazarske mantije
Tanke, ručno razvijene kore, zalogaji puni mesa i luka, zapečeni do zlatne boje i posluženi uz jogurt. Klasično jelo iz Novog Pazara koje se jede prstima i pamti po mirisu.
👀 Pregleda1077
📅 Datum12.05.2025
⭐ OcenaJoš bez ocena
Sastojci
- Za testo:
- 🌾 500 g mekog brašna
- 💧 250 ml mlake vode
- 🧂 Prstohvat soli
- 🫒 50 ml ulja (za premazivanje)
- Za nadev:
- 🥩 400 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)
- 🧅 2 glavice crnog luka
- 🧂 So, biber
- 🫒 Malo ulja
- Za preliv:
- 🧈 50 g putera ili margarina
- 🥛 Jogurt za posluženje
Priprema
- 1️⃣ Od 🌾 brašna, 💧 vode i 🧂 soli umesi glatko testo. Podeli na 10-ak loptica, premaži uljem i ostavi da odstoje 30 minuta.
- 2️⃣ Dok testo odmara, pripremi nadev: pomešaj 🥩 meso, sitno seckani 🧅 luk, začine i malo 🫒 ulja.
- 3️⃣ Svaku lopticu razvuci što tanje – da skoro bude providna.
- 4️⃣ Na kraj kore stavi kašičicu nadeva, pa urolaj i uvij u male zamotuljke, veličine zalogaja.
- 5️⃣ Ređaj u tepsiju jednu do druge, bez razmaka.
- 6️⃣ Peci na 220°C oko 30 minuta, dok lepo ne porumene.
- 7️⃣ Vruće mantije prelij rastopljenim 🧈 puterom.
- 8️⃣ Pokrij krpom 5 minuta da omekšaju i posluži uz 🥛 jogurt.
Vreme
🕒 Aktivno vreme: 45 min
♨️ Pečenje: 30 min
✅ Ukupno vreme: 1 h 15 min + odmaranje testa
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 320 kcal
🍞 Ugljeni hidrati: 28 g
🥚 Proteini: 14 g
🥑 Masti: 18 g
Savet
Prava pazaraska mantija treba da "škripi" pod prstima, ali da bude sočna iznutra – tajna je u fino razvijenim korama i dobro izbalansiranom nadevu.
Status
🥟 Pazarske mantije – tople, mirisne i ručno savijane.
Hrskave kore, sočan nadev i jogurt sa strane. Pravi ukus tradicije u svakom zalogaju.
🔗 Kliknite za recept!
#gurmanija #mantije #domaćakuhinja #balkanskaHrana