Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema mesa:
2. Operite svinjske nogice, glavu, rep i uvo pod hladnom vodom.
3. Stavite meso u veliku šerpu i prelijte ga hladnom vodom.
4. Pustite da voda provri, a zatim je prosipite i dodajte sveže hladne vode.
5. Kuvanje:
6. Dodajte oljuštene i isečene šargarepe, crni luk, beli luk, lovorov list i biber u zrnu u šerpu sa mesom.
7. Kuvajte na laganoj vatri 4-5 sati, dok meso potpuno ne omekša i počne da se odvaja od kostiju.
8. Tokom kuvanja, povremeno skidajte penu sa površine.
9. Odvajanje mesa:
10. Kada je meso skuvano, izvadite ga iz šerpe i ostavite da se malo ohladi.
11. Procedite supu kroz sito ili gazu da biste uklonili povrće i začine.
12. Odvojite meso od kostiju, kožu i masnoću, pa iseckajte meso na sitne komade.
13. Začinjavanje:
14. Vratite iseckano meso u proceđenu supu.
15. Dodajte so i mleveni biber po ukusu.
16. Po želji, dodajte 1-2 kašike sirćeta za dodatni ukus.
17. Formiranje pihtija:
18. Sipajte smesu u kalupe ili posude po želji.
19. Ostavite pihtije da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u frižider da se stegnu (najmanje 4-6 sati, a najbolje preko noći).
20. Serviranje:
21. Pre serviranja, pihtije iseckajte na kocke ili vadite kašikom.
22. Poslužite ih hladne, uz seckani crni luk, limun ili ljutu papriku.
23. Uživajte u tradicionalnim pihtijama!