Gurmanija.rs (AMP Recept)

Priprema

1. Priprema lignji:
2. Očistite lignje, odvojite pipke i sitno ih iseckajte.
3. Operite lignje iznutra i spolja, pa ih ostavite da se ocede.
4. Priprema fila:
5. U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
6. Dodajte iseckan crni luk i pržite dok ne postane staklast.
7. Dodajte sitno iseckane pipke i beli luk, pržite još nekoliko minuta.
8. Dodajte iseckan paradajz (ili pelate) i kuvajte dok tečnost ne ispari.
9. Dodajte pirinač, so i biber po ukusu, pa pržite još 2-3 minuta.
10. Dodajte pola šolje belog vina i kuvajte dok se pirinač ne omekša (ne mora biti potpuno kuvan).
11. Ostavite fil da se malo ohladi, pa dodajte sitno iseckan peršun.
12. Punjenje lignji:
13. Napunite lignje pripremljenim filom, ali pazite da ih ne prepunite (pirinač će se još malo raširiti tokom kuvanja).
14. Zatvorite otvor lignji čačkalicama.
15. Prženje lignji:
16. U tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri.
17. Pržite punjene lignje sa svih strana dok ne dobiju lepu zlatno-smeđu boju (oko 5-7 minuta).
18. Dodajte preostalu polovinu belog vina, poklopite i kuvajte na laganoj vatri još 15 minuta.
19. Priprema priloga:
20. Oljuštite krompir i isecite ga na kocke.
21. Stavite krompir u posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekša.
22. Blitvu operite, odstranite debele delove stabljike i iseckajte je na krupne komade.
23. Kada je krompir skoro kuvan, dodajte blitvu u istu šerpu i kuvajte još 5 minuta.
24. Procedite krompir i blitvu, vratite u šerpu, dodajte sitno iseckan beli luk, maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Dobro promešajte.
25. Serviranje:
26. Poslužite punjene lignje uz prilog od blitve i krompira.
27. Uživajte u ukusnom posnom jelu!