Pasulj Prebranac – Tradicionalno Posno Jelo (AMP)

Opis

Prebranac je jedno od najpoznatijih srpskih posnih jela. Kombinacija mekanog pasulja i karamelizovanog luka, obogaćena jednostavnim začinima, čini ovo jelo savršenim izborom za vreme posta. Uz domaći hleb, ovo jelo je zasitno i puno ukusa.

Vreme pripreme: Aktivno vreme: 20 minuta Vreme kuvanja: 1 sat i 45 minuta Ukupno vreme: 2 sata i 5 minuta minuta

Sastojci

500 g pasulja (tetovac ili beli pasulj)
2 glavice crnog luka, sitno seckane
3 čena belog luka, sitno seckana
2 šargarepe, isečene na kolutove
2 kašike paradajz pirea
2 kašičice mlevene paprike
1/2 kašičice čilija (po želji)
3-4 lista lovora
50 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo)
So i biber po ukusu
Svež peršun za dekoraciju

Priprema

Priprema pasulja:
Pasulj potopite u vodi preko noći. Sutradan ga isperite, stavite u lonac sa svežom vodom i kuvajte oko 1 sat, dok ne omekša, ali zrna ostanu cela. Procedite i ostavite sa strane.
Priprema povrća:
U dubljem tiganju zagrejte ulje i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i šargarepu, pa pržite još 5 minuta.
Dodavanje začina:
Dodajte paradajz pire, mlevenu papriku i čili (po želji), pa dobro promešajte. Kuvajte još 2-3 minuta dok se ukusi ne sjedine.
Slaganje i pečenje:
U vatrostalnu posudu ili pleh slažite redove pasulja i prelivajte smesom od luka i začina. Na vrh stavite lovorove listove.
Prelijte vodom (ili povrtnim bujonom) toliko da prekrije pasulj. Pokrijte folijom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30 minuta. Skinite foliju i pecite još 10-15 minuta da se na vrhu stvori lagana korica.
Serviranje:
Poslužite toplo, uz svež domaći hleb ili salatu od kiselog kupusa.

Saveti

Za dodatni aromatični ukus, u prebranac možete dodati malo suvog peršuna ili iseckanog dimljenog tofu-a kao zamenu za tradicionalnu dimljenu kobasicu.

Gurmanija.rs (AMP Recept)