Rolat od palente sa krem sirom rukolom i maslinama 🌽🌿
Rolat od palente sa krem sirom, rukolom i maslinama je hladno predjelo koje se lepo seče, izgleda svečano i donosi drugačiji zalogaj od klasičnih namaza i rolnica 🌽. Palenta daje nežnu, blago slatkastu osnovu, krem sir pravi glatkoću, rukola donosi svežinu, a masline daju slani mediteranski karakter koji se odlično slaže uz sir i hladno posluženje 🌿. ⠀
Sastojci
- Za palentu
- ⠀
- 💧 750 ml vode
- 🌽 180 g palente
- 🧂 1 kašičica soli
- 🫒 20 ml maslinovog ulja
- 🧈 15 g putera
- ⠀
- Za fil
- ⠀
- 🧀 240 g krem sira
- 🧀 120 g feta sira
- 🥛 60 g grčkog jogurta
- 🌿 45 g rukole
- 🫒 90 g zelenih maslina bez koštica
- 🍋 1 kašičica rendane limunove kore
- ⚫ ½ kašičice bibera
- 🌿 1 kašika seckanog peršuna
- ⠀
- Za završnicu
- ⠀
- 🌿 15 g rukole
- 🫒 30 g seckanih maslina
- 🫒 1 kašičica maslinovog ulja
Priprema
- 1Kuvanje palente 🌽
⠀
U šerpi zagrej vodu sa solju do ključanja. Postepeno sipaj palentu uz stalno mešanje i kuvaj 5 min na tihoj vatri, dok ne postane gusta, glatka i bez grudvica.
⠀ - 2Ravna osnova ✨
⠀
U vruću palentu umešaj maslinovo ulje i puter. Odmah je rasporedi na papir za pečenje u pravougaonik približne veličine 35 × 28 cm i poravnaj spatulom u sloj debljine oko 1 cm.
⠀ - 3Hlađenje 🛋
⠀
Palentu ostavi da se hladi 25 min na sobnoj temperaturi. Treba da bude čvrsta, ali još dovoljno savitljiva da može da se urola bez pucanja.
⠀ - 4Kremasti fil 🧀
⠀
U činiji pomešaj krem sir, izmrvljen feta sir, grčki jogurt, limunovu koru, biber i peršun. Mešaj 1 min, dok ne dobiješ gust, maziv i kremast fil.
⠀ - 5Rukola i masline 🌿
⠀
Rukolu grubo iseckaj, a masline iseckaj sitno. Umešaj ih u fil laganim pokretima, da fil ostane kremast, ali da se u svakom preseku vide zeleni i slani komadići.
⠀ - 6Mazanje i rolanje 🍽
⠀
Fil rasporedi preko ohlađene palente, ostavljajući 2 cm praznog prostora na gornjoj ivici. Uz pomoć papira za pečenje pažljivo urolaj palentu u čvrst rolat.
⠀ - 7Stezanje ❄
⠀
Rolat umotaj u papir za pečenje i prebaci u frižider na 60 min. Hlađenje je važno da se rolat lepo stegne i da se kasnije seče bez raspadanja.
⠀ - 8Sečenje i serviranje 🌿
⠀
Rolat iseci oštrim nožem na kriške debljine oko 2 cm. Pre serviranja dodaj malo rukole, seckane masline i nekoliko kapi maslinovog ulja.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 165 kcal
🥩 Proteini: 6 g
🍞 Ugljeni hidrati: 15 g
🧈 Masti: 9 g
🌾 Vlakna: 2 g
Savet
Palentu nemoj ostaviti da se potpuno ohladi i stvrdne pre rolanja 🌽, jer tada može pucati. Najbolje je da bude mlaka, čvrsta na dodir i još blago savitljiva, a fil dovoljno gust da ne curi pri sečenju ❄.
⠀
Zašto radi 💡
⠀
Palenta pravi stabilnu, blago slatkastu osnovu 🌽, krem sir i feta daju pun i slan fil, rukola osvežava zalogaj, a masline dodaju karakter koji sprečava da rolat bude ravan ili težak.
⠀
Twist 🌶
⠀
Za jači ukus dodaj ½ kašičice tucane ljute paprike 🌶 u fil ili umešaj 40 g sitno seckanog sušenog paradajza ako želiš izraženiju mediteransku verziju.
Status
Hladan rolat od palente, krem sira, rukole i maslina donosi uredne, sveže i slane zalogaje koji izgledaju lepo na tacni i lako se služe gostima. 🌽🌿
⠀
#gurmanija #hladnapredjela #rolat_od_palente_sa_krem_sirom_rukolom_i_maslinama