Fileti smuđa sa prazilukom koprom i jogurt sosom 🐟🌿
Fileti smuđa sa prazilukom, koprom i jogurt sosom su lagano, mirisno i elegantno riblje jelo koje se pravi u tiganju bez teške pripreme 🐟. Smuđ ostaje nežan i sočan, praziluk daje blagu slatkoću, kopar donosi svežinu, a jogurt sos povezuje sve u kremast, ali lagan završetak koji lepo ide uz krompir, pirinač ili zelenu salatu 🌿. ⠀
Sastojci
- Za ribu
- ⠀
- 🐟 650 g fileta smuđa
- 🧂 1 kašičica soli
- ⚫ ½ kašičice bibera
- 🍋 20 ml svežeg limunovog soka
- 🫒 25 ml maslinovog ulja
- 🧈 15 g putera
- ⠀
- Za sos
- ⠀
- 🌿 220 g praziluka
- 🧄 2 čena belog luka
- 🥛 180 g grčkog jogurta
- 💧 80 ml tople vode
- 🍋 20 ml svežeg limunovog soka
- 🍋 1 kašičica rendane limunove kore
- 🌿 2 kašike seckanog kopra
- 🧂 ½ kašičice soli
- ⚫ ¼ kašičice bibera
- ⠀
- Za serviranje
- ⠀
- 🌿 1 kašika seckanog kopra
- 🍋 4 tanke kriške limuna
- 🥔 500 g kuvanog krompira ili pirinča
Priprema
- 1Priprema ribe 🐟
⠀
Filete smuđa osuši papirnim ubrusom, posoli, pobiberi i prelij limunovim sokom. Ostavi ih 8 min da prime ukus, ali ne duže, da limun ne počne previše da menja teksturu ribe.
⠀ - 2Praziluk 🌿
⠀
Praziluk iseci na tanke kolutove. U širokom tiganju zagrej 10 ml maslinovog ulja, dodaj praziluk i dinstaj 7 min na srednjoj temperaturi, dok ne omekša i postane blago sladak.
⠀ - 3Osnova sosa 🧄
⠀
Dodaj sitno seckan beli luk i mešaj 1 min, samo da zamiriše. Sipaj toplu vodu, promešaj i kuvaj još 3 min, da praziluk postane mekan i da se napravi blaga osnova za sos.
⠀ - 4Pečenje smuđa 🔥
⠀
U drugom tiganju zagrej ostatak maslinovog ulja i puter. Filete peci 3 min sa jedne strane i 2 min sa druge strane, dok ne pobele, ostanu sočni i počnu lako da se listaju viljuškom.
⠀ - 5Jogurt sos 🥛
⠀
U činiji pomešaj grčki jogurt, limunov sok, limunovu koru, kopar, so i biber. Dodaj 2 kašike toplog praziluka iz tiganja i promešaj, pa tek onda sipaj sos preko praziluka da se lepo poveže bez grudvica.
⠀ - 6Spajanje ✨
⠀
Vrati tiganj sa prazilukom na najnižu temperaturu, dodaj jogurt sos i zagrevaj 2 min bez jakog ključanja. Položi filete smuđa preko sosa i ostavi ih 3 min da se ukusi povežu.
⠀ - 7Serviranje 🌿
⠀
Pospi svežim koprom, dodaj tanke kriške limuna i posluži odmah uz kuvani krompir ili pirinač. Sos treba da ostane kremast, lagan i mirisan, a riba cela i nežna.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 310 kcal
🥩 Proteini: 38 g
🍞 Ugljeni hidrati: 9 g
🧈 Masti: 13 g
🌾 Vlakna: 2 g
Savet
Jogurt sos nemoj kuvati na jakoj vatri 🥛, jer može da se preseče i izgubi glatku teksturu. Najbolje je da ga prvo pomešaš sa malo toplog praziluka, pa tek onda vratiš u tiganj na najnižu temperaturu 🌿.
⠀
Zašto radi 💡
⠀
Smuđ ima blag ukus i nežno meso 🐟, praziluk dodaje slatkoću bez težine, a kopar i limun donose svežinu koja čini da kremasti jogurt sos ostane lagan i čistog ukusa 🍋.
⠀
Twist 🌶
⠀
Za jači karakter dodaj 1 kašičicu kapara 🌶 u sos pred kraj ili zameni kopar peršunom ako želiš blažu, domaćiju verziju bez izražene biljne arome.
Status
Nežni fileti smuđa, sladak praziluk, kopar i lagani jogurt sos prave riblje jelo koje je kremasto, sveže i dovoljno fino za ručak koji izgleda posebno. 🐟🌿
⠀
#gurmanija #ribaimorski #fileti_smudja_sa_prazilukom_koprom_i_jogurt_sosom