Pita sa mladim kupusom sirom i mirođijom 🥬🧀
Pita sa mladim kupusom, sirom i mirođijom je mekana, sočna i mirisna domaća pita koja donosi laganiji ukus od klasičnih teških pita 🥬. Mladi kupus postaje sladak i nežan kada se kratko prodinsta, sir daje kremastu punoću, a mirođija unosi svežinu koja celu pitu čini mirisnom i odličnom za doručak, večeru ili toplo posluženje uz jogurt 🧀. ⠀
Sastojci
- Za fil
- ⠀
- 🥬 650 g mladog kupusa
- 🧅 120 g crnog luka
- 🧄 2 čena belog luka
- 🫒 30 ml ulja
- 🧂 1¼ kašičice soli
- ⚫ ½ kašičice bibera
- 🌿 2 kašike seckane mirođije
- 🧀 280 g mladog sira
- 🥚 3 jaja
- 🥛 180 ml jogurta
- ⠀
- Za kore i preliv
- ⠀
- 🥮 500 g tankih kora za pitu
- 💧 120 ml kisele vode
- 🫒 40 ml ulja
- 🥛 100 ml jogurta
- 🌱 15 g susama
Priprema
- 1Priprema kupusa 🥬
⠀
Mladi kupus sitno iseci na tanke trake. Ako je sredina tvrđa, ukloni je pre sečenja, da fil ostane nežan i ravnomerno mekan posle pečenja.
⠀ - 2Dinstanje fila 🧅
⠀
U širokom tiganju zagrej ulje, dodaj sitno seckan crni luk i dinstaj 5 min, dok ne omekša. Dodaj beli luk, kupus, so i biber, pa dinstaj još 12 min, dok kupus ne splasne i ne pusti blagu slatkoću.
⠀ - 3Hlađenje fila 🛋
⠀
Skloni kupus sa vatre i ostavi ga 10 min da se prohladi. To je važno da se sir i jaja ne zgrušaju kada ih dodaš u fil.
⠀ - 4Sir i mirođija 🧀
⠀
U prohlađen kupus dodaj mladi sir, jaja, jogurt i seckanu mirođiju. Promešaj lagano 1 min, samo dok se sve poveže u sočan, ali ne previše redak fil.
⠀ - 5Slaganje pite 🥮
⠀
Pomešaj kiselu vodu, ulje i jogurt za premaz. Uzmi po 2 kore, premaži ih sa malo preliva, rasporedi deo fila uz jedan kraj i uvij u rolat. Ponavljaj dok ne potrošiš kore i fil.
⠀ - 6Pečenje 🔥
⠀
Rolovane pite složi u pleh obložen papirom za pečenje. Premaži ih ostatkom preliva, pospi susamom i peci na 200°C 32 min, dok kore ne postanu zlatne i hrskave po ivicama.
⠀ - 7Odmor i sečenje ✨
⠀
Pečenu pitu ostavi da odstoji 12 min, pa je iseci na komade. Tako će fil ostati sočan, a kora se neće lomiti previše pri sečenju.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 335 kcal
🥩 Proteini: 14 g
🍞 Ugljeni hidrati: 38 g
🧈 Masti: 15 g
🌾 Vlakna: 4 g
Savet
Kupus obavezno kratko prodinstaj pre slaganja pite 🥬, jer će tako izgubiti višak vode i dobiti slađi ukus. Ako ga staviš sirovog, pita može ostati vlažna iznutra, a kore neće biti lepo hrskave ✨.
⠀
Zašto radi 💡
⠀
Mladi kupus daje sočnost i blagu slatkoću 🥬, sir unosi kremastu punoću 🧀, a kisela voda u premazu pomaže da kore budu lagane, odvojene i zlatne posle pečenja.
⠀
Twist 🌶
⠀
Za jači ukus dodaj ½ kašičice tucane ljute paprike 🌶 u fil ili umešaj 80 g izmrvljenog feta sira ako želiš slaniju, izraženiju verziju pite.
Status
Mladi kupus, sir i mirođija prave pitu koja miriše domaće, seče se lepo i ostaje sočna i kada se potpuno ohladi. 🥬🥧
⠀
#gurmanija #piteitesta #pita_sa_mladim_kupusom_sirom_i_mirodjijom