Belmuž pirotski stil sa kukuruznom palentom 🧀🌽
Belmuž pirotski stil sa kukuruznom palentom je toplo predjelo koje se služi odmah, dok je sir još rastegljiv, mirisan i kremast 🧀. Ovo je jelo za one trenutke kada želiš nešto domaće, snažno i jednostavno, ali dovoljno posebno da izgleda kao pravo planinsko posluženje 🌄. Mladi sir se topi u gustu, svilenu masu, kukuruzno brašno daje strukturu, a malo kajmaka pojačava punoću ukusa.
Sastojci
- 🧀 500 g mladog kravljeg sira
- 🌽 90 g kukuruznog brašna
- 🥛 120 ml mleka
- 🧈 30 g putera
- 🥄 60 g kajmaka
- 🧂 ½ kašičice soli
- ⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
- 🌶 ¼ kašičice tucane paprike
- 🌿 1 kašika seckanog peršuna
- 🥖 300 g domaćeg hleba za serviranje
Priprema
- 1Priprema sira 🧀
Mladi sir izmrvi rukama ili viljuškom u širu šerpu sa debljim dnom. Ako je sir mnogo vlažan, kratko ga ostavi 10 min u cediljki da pusti višak tečnosti. - 2Lagano zagrevanje 🔥
Dodaj puter i zagrevaj sir na tihoj vatri 6 min, stalno mešajući drvenom varjačom. Sir treba da počne da se topi i da pusti masnoću, ali ne sme da zagori. - 3Dodavanje mleka 🥛
Sipaj mleko u tankom mlazu i mešaj još 3 min dok masa ne postane toplija, mekša i ujednačena. Vatra mora ostati tiha, jer belmuž traži strpljenje, ne žurbu. - 4Kukuruzno brašno 🌽
Postepeno dodaj kukuruzno brašno, po 1 kašiku, uz neprekidno mešanje. Kuvaj 8 min dok se masa ne zgusne i ne počne da se odvaja od dna šerpe. - 5Kajmak 🥄
Umešaj kajmak, so i biber. Nastavi da mešaš još 4 min dok belmuž ne postane gladak, gust i sjajan, sa blagim rastezanjem kada podigneš varjaču. - 6Završni ukus 🌶
Dodaj malo tucane paprike i kratko promešaj. Ako želiš blaži ukus, papriku samo pospi preko gotovog jela umesto da je umešaš u masu. - 7Odmor 🛋
Skloni šerpu sa vatre i ostavi belmuž da odmori 5 min. Za to vreme će se ukus smiriti, a tekstura postati punija i lakša za serviranje. - 8Serviranje 🌿
Prebaci belmuž u toplu činiju, pospi seckanim peršunom i posluži odmah uz domaći hleb. Najbolji je dok je vruć, kremast i još uvek rastegljiv.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 310 kcal
🥩 Proteini: 16 g
🍞 Ugljeni hidrati: 18 g
🧈 Masti: 20 g
🌾 Vlakna: 2 g
Savet
Belmuž kuvaj na tihoj vatri i mešaj bez prestanka 🥄, jer sir lako uhvati za dno ako se temperatura naglo podigne 🔥. Najbolji rezultat dobijaš kada masa polako postane sjajna, gusta i blago rastegljiva.
Zašto radi 💡
Mladi sir daje elastičnost i bogat mlečni ukus 🧀, kukuruzno brašno vezuje masu 🌽, a kajmak pojačava kremastu teksturu i pravi puniji zalogaj.
Twist 🌶
Za jači planinski ukus dodaj malo dimljene paprike preko gotovog belmuža 🌶 ili ga posluži uz pečene ljute papričice sa strane.
Status
Topao, kremast i rastegljiv belmuž donosi pravi domaći zalogaj koji miriše na sir, kukuruz i trpezu oko koje se svi odmah okupe. 🧀🌽
#gurmanija #toplapredjela #belmuz_pirotski_stil_sa_kukuruznom_palentom