Ćureći medaljoni sa mladim krompirom i sosom od pečuraka 🦃🥔
Ćureći medaljoni sa mladim krompirom i sosom od pečuraka su konkretno glavno jelo koje izgleda svečano, ali ostaje potpuno domaće. Meso se kratko zapeče da ostane sočno, mladi krompir dobije rumenu koricu, a sos od pečuraka, pavlake i belog luka sve poveže u tanjir koji miriše na nedeljni ručak.
Sastojci
- 🦃 700 g ćurećeg filea
- 🥔 800 g mladog krompira
- 🍄 300 g šampinjona
- 🧅 1 glavica crnog luka
- 🧄 3 čena belog luka
- 🥛 250 ml neutralne pavlake za kuvanje
- 🧈 30 g maslaca
- 🫒 3 kašike ulja
- 🌿 2 kašike seckanog peršuna
- 🌱 1 kašičica suvog timijana
- 🧂 1½ kašičica soli
- ⚫ ½ kašičice mlevenog crnog bibera
- 🌶 ½ kašičice slatke mlevene paprike
- 💧 120 ml vode ili blagog bujona
Priprema
- 1Priprema krompira 🥔
Mladi krompir dobro operi i iseci na polovine ili četvrtine, u zavisnosti od veličine. Pomešaj ga sa 1 kašikom ulja, ½ kašičice soli, slatkom paprikom i malo bibera. - 2Pečenje krompira 🔥
Krompir rasporedi po plehu i peci 35 min na 200°C, dok ne omekša i dobije rumenu koricu. Na pola pečenja ga jednom okreni. - 3Sečenje mesa 🦃
Ćureći file iseci na medaljone debljine oko 2 cm. Posoli ih i pobiberi sa obe strane, pa ostavi 5 min da odstoje dok se tiganj zagreje. - 4Zapečenje ćuretine 🍳
U velikom tiganju zagrej 1 kašiku ulja i maslac. Medaljone peci 3 min sa jedne strane i 3 min sa druge strane, samo da porumene. Izvadi ih na tanjir. - 5Pečurke 🍄
U isti tiganj dodaj preostalo ulje, sitno seckan luk i pečurke isečene na listiće. Dinstaj 8 min, dok pečurke ne puste vodu, pa počnu da se prže. - 6Mirisna osnova 🧄
Dodaj sitno rendan beli luk i timijan. Mešaj 1 min, samo da zamiriše, bez da beli luk potamni. - 7Sos 🥛
Sipaj pavlaku za kuvanje i vodu ili bujon. Promešaj, smanji vatru i kuvaj 5 min dok sos ne postane gušći i kremast. - 8Vraćanje mesa 🔥
Vrati ćureće medaljone u sos i kuvaj još 6 min na tihoj vatri, dok meso ne bude potpuno gotovo, ali i dalje sočno. - 9Serviranje 🍽
Na tanjir stavi rumeni mladi krompir, dodaj ćureće medaljone i prelij ih sosom od pečuraka. Pospi peršunom i posluži odmah.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 465 kcal
🥩 Proteini: 43 g
🍞 Ugljeni hidrati: 36 g
🧈 Masti: 18 g
🌾 Vlakna: 5 g
Savet
Ćuretinu nemoj predugo peći pre vraćanja u sos, jer se brzo suši. Dovoljno je da prvo dobije boju, a zatim da se dovrši kratkim kuvanjem u kremastom sosu.
Zašto radi 💡
Ćuretina daje laganu, ali zasitnu osnovu, mladi krompir unosi domaću punoću, a pečurke i pavlaka prave sos koji povezuje meso i prilog u jedan zaokružen tanjir.
Twist 🌶
Za jači ukus dodaj malo senfa u sos ili nekoliko listića sveže žalfije dok se pečurke dinstaju.
Status
Sočna ćuretina, rumeni mladi krompir i kremasti sos od pečuraka donose glavno jelo koje izgleda bogato, miriše domaće i traži još jedan zalogaj 🦃🥔
#gurmanija #glavnajela #cureci_medaljoni_sa_mladim_krompirom_i_sosom_od_pecuraka