Kremasti riblji paprikaš sa bakalarom i krompirom 🐟🥔
Kremasti riblji paprikaš sa bakalarom i krompirom je toplo, domaće jelo koje spaja blagu belu ribu, mekan krompir i gust sos od luka, paprike i pavlake. Bakalar ostaje sočan jer se dodaje tek pred kraj, krompir zgusne osnovu prirodno, a slatka paprika i beli luk daju onaj poznati miris šerpe koja traži dubok tanjir i komad hleba.
Sastojci
- 🐟 650 g fileta bakalara ili druge bele ribe, bez kostiju
- 🥔 700 g krompira, isečenog na kocke
- 🧅 2 glavice crnog luka, sitno seckane
- 🧄 3 čena belog luka, sitno seckana
- 🥕 1 šargarepa, isečena na tanke kolutove
- 🫒 40 ml ulja
- 🌶 1½ kašičica slatke mlevene paprike
- 🍅 1 kašika paradajz pirea
- 🥛 150 ml pavlake za kuvanje
- 💧 850 ml vode ili blagog ribljeg bujona
- 🍋 1 kašika limunovog soka
- 🍂 1 list lovora
- 🧂 1½ kašičica soli
- ⚫ ½ kašičice mlevenog crnog bibera
- 🌿 2 kašike seckanog peršuna
Priprema
- 1Priprema ribe 🐟
Filete bakalara osuši papirnim ubrusom i iseci na krupnije komade. Posoli ih sa malo soli i ostavi 10 min sa strane dok pripremaš osnovu. - 2Dinstanje luka 🧅
U šerpi zagrej ulje, dodaj crni luk i dinstaj 7–8 min na srednjoj vatri, dok ne omekša i postane staklast, ali da ne potamni. - 3Mirisna osnova 🧄
Dodaj beli luk, šargarepu, slatku papriku i paradajz pire, pa mešaj 1 min. Paprika treba samo da zamiriše, ne sme da zagori jer tada sos dobija gorčinu. - 4Krompir i bujon 🥔
Dodaj krompir, lovor, vodu ili blagi riblji bujon, so i biber. Promešaj, poklopi i kuvaj 22 min na tihoj vatri, dok krompir ne omekša. - 5Blago zgušnjavanje 🥄
Viljuškom izgnječi nekoliko komada krompira direktno u šerpi. Tako će se paprikaš prirodno zgusnuti bez brašna i ostati punog domaćeg ukusa. - 6Dodavanje ribe 🐟
Spusti komade bakalara u šerpu, nežno ih potopi u sos i kuvaj 8 min na tihoj vatri. Nemoj jako mešati da se riba ne raspadne. - 7Kremasti završetak 🥛
Sipaj pavlaku za kuvanje i kuvaj još 3 min bez jakog ključanja, samo da se sos poveže i postane kremast. - 8Završni balans 🍋
Dodaj limunov sok i peršun, pa lagano protresi šerpu umesto mešanja. Skloni sa vatre i ostavi 5 min da se ukusi smire. - 9Serviranje 🍽
Posluži toplo u dubokim tanjirima, uz domaći hleb, kukuruznu proju ili jednostavnu zelenu salatu.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 335 kcal
🥩 Proteini: 31 g
🍞 Ugljeni hidrati: 33 g
🧈 Masti: 10 g
🌾 Vlakna: 4 g
Savet
Ribu dodaj tek kada je krompir skoro potpuno kuvan, jer beloj ribi treba malo vremena i lako postane suva ako dugo stoji u šerpi.
Zašto radi 💡
Krompir daje prirodnu gustinu, luk i paprika prave domaću osnovu, bakalar ostaje blag i sočan, a malo pavlake zaokružuje sos bez težine.
Twist 🌶
Za jači ukus dodaj prstohvat dimljene paprike ili nekoliko kolutova blage ljute paprike dok se krompir kuva.
Status
Mekan bakalar, krompir i kremasti sos od paprike donose riblji paprikaš koji greje kao domaći ručak, ali ostaje lagan i pun ukusa 🐟🥔
#gurmanija #riba_i_morski_plodovi #kremasti_riblji_paprikas_sa_bakalarom_i_krompirom