Kremasti sos od pečenog praziluka i sira 🧅🧀
Kremasti sos od pečenog praziluka i sira je gust, mirisan i dovoljno bogat da od običnog priloga napravi ozbiljan zalogaj. Praziluk se prvo peče dok ne omekša i dobije blagu slatkoću, zatim se spaja sa sirom, pavlakom i malo senfa u gladak sos koji ide uz testeninu, piletinu, krompir, pečeno povrće ili kao topli namaz za hleb.
Sastojci
- 🧅 3 veća praziluka, samo beli i svetlozeleni deo
- 🫒 2 kašike maslinovog ulja
- 🧈 25 g maslaca
- 🧄 2 čena belog luka, sitno seckana
- 🥛 250 ml pavlake za kuvanje
- 🧀 120 g krem sira
- 🧀 50 g rendanog tvrdog sira
- 🥄 1 kašičica senfa
- 🍋 1 kašičica limunovog soka
- 🧂 ¾ kašičice soli
- ⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
- 🌿 1 kašika seckanog peršuna
- 💧 50–80 ml vode ili mleka, po potrebi za gustinu
Priprema
- 1Priprema praziluka 🧅
Praziluk preseci po dužini, dobro ga operi između slojeva i iseci na veće komade. Važno je da nema peska, jer se često zadrži duboko u listovima. - 2Pečenje 🔥
Praziluk pomešaj sa maslinovim uljem i malo soli, pa ga rasporedi u pleh. Peci 18 min na 200°C, dok ne omekša, blago porumeni i dobije slatkast miris. - 3Mirisna osnova 🧄
U šerpi otopi maslac, dodaj beli luk i mešaj 30 sekundi na tihoj vatri, samo da zamiriše. Nemoj ga tamniti, jer sos treba da ostane blag i kremast. - 4Spajanje praziluka 🥄
Dodaj pečeni praziluk u šerpu i promešaj 2 min da se poveže sa maslacem i belim lukom. - 5Kremasti deo 🥛
Sipaj pavlaku za kuvanje, dodaj krem sir, senf, biber i ostatak soli. Kuvaj 5 min na tihoj vatri, uz mešanje, dok se sir ne otopi i sos ne postane gust. - 6Blendanje po želji 🌀
Ako želiš gladak sos, izblendaj ga štapnim mikserom 30–40 sekundi. Ako želiš rustičniji sos, ostavi deo praziluka u komadima da se vidi u teksturi. - 7Završni ukus 🧀
Dodaj rendani tvrdi sir i limunov sok, pa mešaj još 1 min dok se sir ne otopi. Ako je sos pregust, dodaj 50–80 ml vode ili mleka do željene gustine. - 8Serviranje 🌿
Pospi peršunom i posluži toplo uz testeninu, piletinu, pečeni krompir, grilovano povrće ili kao gust sos za umakanje domaćeg hleba.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 185 kcal
🥩 Proteini: 6 g
🍞 Ugljeni hidrati: 8 g
🧈 Masti: 15 g
🌾 Vlakna: 2 g
Savet
Praziluk prvo ispeci, nemoj ga samo dinstati, jer pečenje izvlači slatkoću i daje sosu dublji, puniji ukus.
Zašto radi 💡
Pečeni praziluk daje slatku i mirisnu osnovu, krem sir pravi gustoću, pavlaka omekšava sos, senf ga blago preseče, a limunov sok na kraju sprečava da ukus bude težak.
Twist 🌶
Za jači ukus dodaj malo dimljene paprike ili ubaci kašiku parmezana više ako želiš slaniji, puniji sos za testeninu.
Status
Pečeni praziluk, krem sir i pavlaka prave gust domaći sos koji je dovoljno nežan za testeninu, a dovoljno bogat da podigne ceo ručak 🧅🧀
#gurmanija #sosovi #kremasti_sos_od_pecenog_praziluka_i_sira