Mekane kiflice sa sirom i mladim lukom 🥐🧀
Mekane kiflice sa sirom i mladim lukom su domaće pecivo koje miriše već dok raste testo, a iz rerne izlazi zlatno, nežno i puno kremastog fila. Testo je meko i elastično, sir daje slanu punoću, mladi luk donosi svežinu, a premaz od jajeta i susama pravi lepu koricu koja ih čini idealnim za doručak, večeru ili posluženje uz sto.
Sastojci
- Testo
- 🌾 600 g brašna
- 🥛 250 ml toplog mleka
- 💧 100 ml tople vode
- 🧈 80 g otopljenog maslaca
- 🍬 1 kašičica šećera
- 🧂 1½ kašičica soli
- 🍞 10 g suvog kvasca
- 🥚 1 jaje
- Fil
- 🧀 300 g sitnog sira
- 🌱 3 mlada luka, sitno seckana
- 🥚 1 belance
- 🧂 ½ kašičice soli
- ⚫ ¼ kašičice mlevenog crnog bibera
- Za premaz
- 🥚 1 žumance
- 🥛 1 kašika mleka
- ⚪ 2 kašike susama
Priprema
- 1Aktiviranje kvasca 🍞
U toplom mleku pomešaj kvasac i šećer, pa ostavi 10 min da se zapeni. Mleko treba da bude mlako, ne vruće, da kvasac lepo proradi. - 2Mešenje testa 🌾
U veću činiju dodaj brašno, so, jaje, otopljen maslac, toplu vodu i aktivirani kvasac. Mesi 8–10 min dok ne dobiješ glatko, mekano i elastično testo. - 3Prvo narastanje 🛋
Pokrij činiju čistom krpom i ostavi testo 60 min na toplom mestu, dok se ne udvostruči i postane vazdušasto. - 4Priprema fila 🧀
U činiji pomešaj sitan sir, mladi luk, belance, so i biber. Mešaj 1 min, samo da se fil poveže, ali da ostane blago zrnast i pun. - 5Razvijanje testa 🥐
Naraslo testo prebaci na blago pobrašnjenu površinu i podeli na 2 jednake lopte. Svaku razvij u krug debljine oko 4 mm, pa iseci na 8 trouglova. - 6Punjenje kiflica 🧀
Na širi deo svakog trougla stavi po 1 kašiku fila. Uvij kiflice od šireg ka užem delu, bez prejakog stezanja, da testo ima prostora da naraste. - 7Drugo narastanje 🛋
Kiflice poređaj na pleh obložen papirom za pečenje i ostavi ih 20 min da odmore. Za to vreme ugrej rernu na 190°C. - 8Premazivanje i pečenje 🔥
Premaži kiflice žumancetom umućenim sa mlekom, pospi susamom i peci 22 min na 190°C, dok ne porumene i dobiju mekanu zlatnu koricu. - 9Odmor i serviranje 🍽
Pečene kiflice ostavi 10 min na rešetki ili dasci da se para smiri. Posluži ih tople uz jogurt, kiselo mleko, paradajz ili domaću salatu.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 255 kcal
🥩 Proteini: 9 g
🍞 Ugljeni hidrati: 31 g
🧈 Masti: 10 g
🌾 Vlakna: 2 g
Savet
Nemoj dodavati previše brašna dok mesiš, jer testo treba da ostane mekano i blago podatno; višak brašna pravi suve kiflice.
Zašto radi 💡
Mleko i maslac daju testu mekoću, drugo narastanje čuva vazdušnu strukturu, sir pravi sočan fil, a mladi luk dodaje svežu aromu koja preseče punoću peciva.
Twist 🌶
Za jači ukus dodaj malo izmrvljenog feta sira u fil ili pospi kiflice mešavinom susama i kima pre pečenja.
Status
Zlatne domaće kiflice, mekan sir i miris mladog luka donose pecivo koje je jednostavno, toplo i uvek spremno da nestane sa tanjira 🥐🧀
#gurmanija #piteitesta #mekane_kiflice_sa_sirom_i_mladim_lukom