Juneće ćufte u sosu od luka i pavlake 🧆🧅
Juneće ćufte u sosu od luka i pavlake su pravo domaće glavno jelo za dane kada želiš nešto konkretno, toplo i puno ukusa. Meso ostaje sočno zahvaljujući kratkom prženju i laganom krčkanju, luk se pretvara u mekanu, slatkastu osnovu sosa, a pavlaka na kraju daje kremastu završnicu koja sve lepo poveže.
Sastojci
- 🥩 600 g mlevene junetine
- 🧅 3 glavice crnog luka, sitno seckane
- 🧄 3 čena belog luka, sitno seckana
- 🍞 50 g prezli
- 🥚 1 jaje
- 🥛 200 ml pavlake za kuvanje
- 🥄 1 kašika senfa
- 🫒 50 ml ulja
- 🧈 20 g maslaca
- 🌾 1 kašika brašna
- 🌶 1 kašičica slatke mlevene paprike
- 🧂 1½ kašičica soli
- ⚫ ½ kašičice mlevenog crnog bibera
- 🌿 1 kašičica suvog timijana
- 🌱 2 kašike seckanog peršuna
- 💧 300 ml vode ili junećeg bujona
Priprema
- 1Smesa za ćufte 🧆
U većoj činiji pomešaj mlevenu junetinu, prezle, jaje, 1 čen belog luka, ½ kašičice soli, biber i polovinu peršuna. Mešaj 2 min rukom, samo dok se smesa ne poveže. - 2Oblikovanje 🥩
Vlažnim rukama oblikuj 18 manjih ćufti. Nemoj ih sabijati previše, jer će ostati mekše i sočnije tokom krčkanja u sosu. - 3Kratko prženje 🔥
U širem tiganju zagrej ulje, pa prži ćufte 5–6 min ukupno, okrećući ih da porumene sa svih strana. Izvadi ih na tanjir; ne moraju biti potpuno pečene iznutra. - 4Luk za sos 🧅
U isti tiganj dodaj maslac i crni luk. Dinstaj 10–12 min na srednjoj vatri, dok luk ne omekša, potamni blago i pusti slatkast miris. - 5Zgušnjavanje 🌾
Dodaj preostali beli luk, brašno, slatku papriku i timijan, pa mešaj 1 min da brašno izgubi sirov miris, a začini se spoje sa lukom. - 6Krčkanje sosa 🥘
Sipaj vodu ili bujon, dodaj senf i promešaj da se dobije gladak sos. Vrati ćufte u tiganj, poklopi i krčkaj 15 min na tihoj vatri. - 7Kremasti završetak 🥛
Sipaj pavlaku za kuvanje, lagano promešaj i kuvaj još 5 min bez jakog ključanja, dok sos ne postane gust, kremast i lepo obloži ćufte. - 8Odmor i serviranje 🌱
Skloni sa vatre, pospi ostatkom peršuna i ostavi 5 min da se sos smiri. Posluži toplo uz pire krompir, testeninu, pirinač ili domaći hleb.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 430 kcal
🥩 Proteini: 30 g
🍞 Ugljeni hidrati: 15 g
🧈 Masti: 28 g
🌾 Vlakna: 2 g
Savet
Ćufte samo kratko zapeci pre krčkanja, jer će se do kraja skuvati u sosu i tako ostati sočne umesto tvrde.
Zašto radi 💡
Luk daje prirodnu slatkoću i punoću sosu, brašno ga blago zgusne, senf preseče masnoću, a pavlaka za kuvanje na kraju pravi mekan, kremast sloj oko svake ćufte.
Twist 🌶
Za jači ukus dodaj malo dimljene paprike u sos ili ubaci šaku seckanih šampinjona dok se luk dinsta.
Status
Sočne juneće ćufte, mekan luk i kremast sos od pavlake prave glavno jelo koje miriše domaće i traži još jedan komad hleba za tanjir 🧆🧅
#gurmanija #glavnajela #junece_cufte_u_sosu_od_luka_i_pavlake