Sos od pečenih šampinjona sa belim lukom i pavlakom 🍄🧄
Ovaj sos je gust, mirisan i pun ukusa pečenih šampinjona 🍄 umesto običnog brzog sosa iz tiganja, pečurke se prvo peku da dobiju dublju aromu, zatim se spajaju sa belim lukom, pavlakom i malo senfa u kremastu celinu koja odlično ide uz meso, testeninu, krompir ili palentu 😋
Sastojci
- Za sos 🍄
- 🍄 500 g šampinjona
- 🧄 4 čena belog luka
- 🧅 100 g crnog luka
- 🧈 35 g maslaca
- 🫒 2 kašike maslinovog ulja
- 🥛 250 ml pavlake za kuvanje
- 🥛 100 ml mleka
- 🥄 1 kašičica senfa
- 🌿 1 kašičica suvog timijana
- 🧂 1 kašičica soli
- ⚫ ½ kašičice bibera
- 🍋 1 kašičica limunovog soka
- Za završnicu ✨
- 🌿 1 kašika seckanog peršuna
- 🧈 mali komadić maslaca po želji
- ⚫ malo sveže mlevenog bibera
Priprema
- 1Priprema šampinjona 🍄
Šampinjone očisti i iseci na deblje listiće 🍄 jer će se tokom pečenja smanjiti, a deblji komadi bolje zadržavaju teksturu i daju sosu lepši izgled 😋 - 2Pečenje pečuraka 🔥
Šampinjone rasporedi na pleh, prelij maslinovim uljem, dodaj so, biber i timijan 🌿 pa peci 18 min na 210°C dok ne puste vodu, porumene i dobiju dublji miris 🍄 - 3Dinstanje luka 🧅
U šerpi otopi maslac 🧈 dodaj sitno seckan crni luk i dinstaj 5–6 min dok ne omekša, zatim dodaj beli luk i mešaj još 30 sekundi da zamiriše bez tamnjenja 🧄 - 4Spajanje osnove 🍲
Dodaj pečene šampinjone u šerpu 🍄 pa sve promešaj 2 min da se pečeni ukus spoji sa maslacem, lukom i belim lukom u mirisnu osnovu ✨ - 5Kremasti deo 🥛
Sipaj pavlaku i mleko 🥛 dodaj senf i kuvaj 5–6 min na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, dok sos ne postane gušći, kremast i lepo povezan 🍽 - 6Blendanje po želji 🥄
Ako želiš gladak sos, izblendaj ga kratko štapnim mikserom 🥄 a ako želiš rustičniji sos, ostavi deo pečuraka u komadima da se vide i daju lep zalogaj 🍄 - 7Završni balans 🍋
Dodaj limunov sok, peršun i po potrebi još malo bibera 🍋🌿 jer malo kiseline osveži pavlaku i spreči da sos deluje preteško 😌 - 8Serviranje 🍽
Posluži topao preko piletine, svinjetine, testenine, pire krompira ili palente 🍄 po želji dodaj mali komadić maslaca na kraju za sjaj i puniji ukus 🧈
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: oko 190 kcal
💪 Proteini: 5 g
🍞 Ugljeni hidrati: 8 g
🧈 Masti: 16 g
🌿 Vlakna: 2 g
Savet
Šampinjone nemoj stavljati nagurane u pleh 🍄 jer će se kuvati u sopstvenoj vodi umesto da se zapeku, a baš zapečene ivice daju sosu najviše ukusa 🔥
Zašto radi 💡
Pečenje šampinjona pojačava njihovu zemljastu aromu 🍄 beli luk i timijan daju dubinu, a pavlaka i malo senfa prave kremastu strukturu sa finim balansom punoće i svežine 🥛
Twist 🌶
Ako želiš još jači ukus ✨ dodaj malo rendanog parmezana ili prstohvat dimljene paprike na kraju, pa će sos dobiti topliji, bogatiji i malo restoranski karakter 🧀
Status
Kada pečeni šampinjoni uđu u kremast sos, i najjednostavnije jelo odjednom dobije dubinu, miris i onaj osećaj pravog domaćeg luksuza. 😍🧄 #sosovi #sos_od_pecenih_sampinjona #gurmanija