Uvijena pita sa pečenim prazilukom sirom i susamom 🥧🌿
Ova uvijena pita ima onaj domaći miris koji odmah puni kuhinju 😋 ali je malo elegantnija od klasične pite, jer se praziluk prvo peče da postane sladak i mekan, zatim se spaja sa sirom i uvija u hrskave zlatne spirale koje izgledaju lepo i na običnom i na svečanom stolu ✨
Sastojci
- Za fil 🌿
- 🌿 500 g praziluka
- 🧅 120 g crnog luka
- 🧀 350 g sitnog sira
- 🥛 120 g kisele pavlake
- 🥚 2 jaja
- 🫒 3 kašike ulja
- 🧂 1 kašičica soli
- ⚫ ½ kašičice bibera
- 🌿 1 kašika seckanog peršuna
- Za kore 🥧
- 🥧 500 g tankih kora za pitu
- 🫒 100 ml ulja
- 💧 120 ml gazirane vode
- 🥚 1 jaje za premaz
- 🌾 2 kašike susama
- 🌾 1 kašika crnog susama po želji
Priprema
- 1Priprema praziluka 🌿
Praziluk dobro operi, posebno između slojeva, pa ga iseci na tanke kolutove 🌿 jer sitnije sečen praziluk brže omekša i lepše se rasporedi kroz fil 🥧 - 2Pečenje osnove 🔥
U tiganju zagrej ulje, dodaj crni luk i praziluk 🧅 pa prži 12–14 min na srednjoj vatri, dok ne omekšaju, blago porumene i dobiju slatkast miris bez sirove oštrine 😋 - 3Hlađenje fila 🛋
Praziluk skloni sa vatre i ostavi 10 min da se prohladi 🌬 jer topao fil može da omekša kore i oteža uvijanje pite ✨ - 4Mešanje fila 🧀
U činiji pomešaj sitni sir, pavlaku, jaja, peršun, so i biber 🧀 pa dodaj prohlađen praziluk i sve sjedini u gust, sočan i mirisan fil 🌿 - 5Priprema premaza 🫒
U posebnoj činiji pomešaj ulje i gaziranu vodu 🫒💧 jer taj premaz pomaže da kore tokom pečenja ostanu hrskave spolja, a dovoljno mekane između slojeva 🥧 - 6Uvijanje pite 🔄
Na radnu površinu stavi jednu koru, premaži je mešavinom ulja i vode, preko dodaj drugu koru, opet tanko premaži, pa uz donju ivicu rasporedi deo fila 🧀 i uvij u rolat 🌿 - 7Slaganje spirala 🥧
Rolat blago savij u krug ili spiralu i stavi u podmazan pleh 🔄 ponavljaj dok ne potrošiš kore i fil, slažući spirale jednu do druge da pita izgleda bogato i uredno ✨ - 8Premazivanje i susam 🌾
Pitu premaži umućenim jajetom 🥚 pa pospi susamom i crnim susamom, jer daju lepu boju, miris i hrskav završni sloj 🔥 - 9Pečenje 🔥
Peci u zagrejanoj rerni na 190°C oko 35 min, dok pita ne postane zlatna, hrskava po ivicama i lepo zapečena odozgo 🥧 - 10Odmor i sečenje 🔪
Ostavi pitu 10 min da se smiri pre sečenja 😌 jer tada fil ostaje stabilan, a kore i dalje zadržavaju finu hrskavost ✨
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: oko 430 kcal
💪 Proteini: 15 g
🍞 Ugljeni hidrati: 34 g
🧈 Masti: 26 g
🌿 Vlakna: 3 g
Savet
Praziluk nemoj dodavati sirov u fil 🌿 jer pečenjem prvo dobija slatkoću, gubi višak vode i daje piti mnogo dublji, topliji ukus 🔥
Zašto radi 💡
Pečeni praziluk unosi slatkastu dubinu 🌿 sir daje kremastu punoću 🧀 a gazirana voda u premazu pomaže da kore ostanu lagane, slojevite i prijatno hrskave 🥧
Twist 🌶
Ako želiš jači karakter ✨ dodaj malo dimljenog sira u fil ili prstohvat tucane paprike preko premaza, pa će pita dobiti topliji miris i moderniji ukus 🌶
Status
Hrskava spolja, sočna iznutra i mirisna od pečenog praziluka, ova uvijena pita donosi domaći ukus u obliku koji izgleda lepo i nestaje brzo. 😍🌿 #pite_i_testa #uvijena_pita_sa_prazilukom #gurmanija