Karpaco od cvekle sa kozjim sirom 🥗🧀
Ovo je hladno predjelo koje izgleda fino, a pravi se bez stresa: pečena cvekla se seče tanko, preliv je citrusno-svilenkast, a kozji sir i orasi daju bogatstvo i hrskav završetak. Ukus je balansiran, “čist” i baš elegantan. 🧡
Sastojci
- 🍠 Cvekla 700 g
- 🧂 So 10 g
- ⚫ Biber 2 g
- 🫒 Maslinovo ulje 50 ml
- 🍋 Sok od limuna 20 ml
- 🍊 Sok od pomorandže 40 ml
- 🍯 Med 10 g
- 🧄 Beli luk 4 g
- 🥄 Senf 10 g
- 🧀 Kozji sir 180 g
- 🌰 Orasi 60 g
- 🌿 Rukola 60 g
Priprema
- 1Ispeci cveklu
Zagrej rernu na 200°C, cveklu umotaj u foliju i peci 55 min dok ne omekša. 🔥 - 2Ohladi i oljušti
Ostavi 10 min da se prohladi, pa oljušti i obriši višak soka papirnim ubrusom 3 min. 🧻 - 3Iseci tanko
Iseci cveklu na listiće 2–3 mm, ukupno 4 min, da karpaco bude nežan i uredan. 🔪 - 4Napravi preliv
U činiji umuti maslinovo ulje, limun, pomorandžu, med, senf, rendan beli luk, 8 g soli i biber 20 sekundi. 🥣 - 5Tostiraj orahe
U suvom tiganju tostiraj orahe 3 min na srednjoj vatri da zamirišu, pa grubo naseckaj 1 min. 🌰 - 6Složi tanjir
Na veliki tanjir složi cveklu u krug, prelij sa 3–4 kašike preliva i ostavi 5 min da upije ukus. 🥗 - 7Završni sloj
Dodaj rukolu, izmrvi kozji sir, pospi orasima i prelij ostatkom preliva. 🧀
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: 320 kcal
🍞 Ugljeni hidrati: 22 g
🥚 Proteini: 10 g
🫒 Masti: 22 g
🧂 So: 1,2 g
Savet
Cveklu obavezno dobro prosuši pre sečenja, tako će karpaco biti čist i preliv neće “pobeći” u lokvice. 🧻
Zašto radi 💡
Kad je površina suva, preliv ostaje na listićima, a ukusi se rasporede ravnomerno umesto da se razvodne u tanjiru. 🥣
Twist 🌶
Dodaj 2 g rendanog hrena u preliv i pospi malo nara preko — dobiješ oštrinu i svež “klik” bez menjanja osnove. 🌶
Status
Tanko, sjajno i baš na meru: cvekla, citrus i sir naprave zalogaj koji izgleda fino, a jede se lako. 🥗🧀 #gurmanija #hladna_predjela #karpaco_od_cvekle