Napravi salčiće sa orasima za 90 minuta 😋🥐
Salčići su oni pravi “meko lisnati” kolačići koji se listaju na slojeve, a punjenje od oraha i šećera daje onu starinsku poslastičarsku punoću zbog koje se uvek uzme još jedan. 🌰
Sastojci
- Testo
- 🌾 Brašno 500 g
- 🥛 Mleko mlako 220 ml
- 🧁 Suvi kvasac 7 g
- 🍬 Šećer 40 g
- 🧂 So 4 g
- 🥚 Žumanca 2 kom (oko 36 g)
- 🍋 Kora limuna 2 g
- 🥃 Rum ili vanila 10 ml
- 🧈 Puter 40 g (otopljen)
- Slojevi
- 🐷 Svinjska mast 220 g
- 🌾 Brašno 25 g (za mast mešavinu)
- Fil
- 🌰 Orasi mleveni 250 g
- 🍬 Šećer 120 g
- 🥛 Mleko 80 ml
- 🍯 Med 20 g (opciono)
- 🍋 Vanila ili cimet 1 g
- Završnica
- 🍬 Šećer u prahu 30 g
Priprema
- 1Aktiviraj kvasac
U mlako mleko dodaj kvasac i 10 g šećera, promešaj i ostavi 8 min da zapeni. 🥛 - 2Umesi testo
U većoj činiji pomešaj brašno, so, preostali šećer, žumanca, koru limuna i rum, pa dodaj kvasac i otopljen puter i mesi 6 min da dobiješ glatko testo. 🌾 - 3Prvo odmaranje
Pokrij testo i ostavi 20 min na sobnoj temperaturi da omekša i kvasac odradi svoje. 🧊 - 4Pripremi mast za slojeve
Svinjsku mast pomešaj sa 25 g brašna 30 sekundi da dobiješ mazivu pastu. 🐷 - 5Prvo listanje
Razvuci testo u pravougaonik (oko 40×30 cm), premaži 1/2 masti, preklopi kao pismo (na trećine) i blago pritisni 20 sekundi. 🧈 - 6Hlađenje
Umotaj i stavi u frižider 15 min da se slojevi stabilizuju. ❄ - 7Drugo listanje
Ponovo razvuci, premaži preostalom mašću, opet preklopi na trećine i vrati u frižider još 15 min. 🧈 - 8Napravi fil
U šerpicu dodaj mleko i šećer, zagrej 1 min, ubaci orahe i med i mešaj 30 sekundi da bude vlažno ali gusto, pa ohladi 3 min. 🌰 - 9Sečenje i punjenje
Razvuci testo na debljinu oko 4–5 mm, seci kvadrate 8×8 cm, stavi po 1 punu kašičicu fila i preklopi dijagonalno ili kao rolnicu 8 min. ✨
🔟 Pečenje
Zagrej rernu na 200°C 10 min. Poređaj salčiće na pleh, peci 18 min dok ne porumene. 🔥 - 10Pospi šećerom
Ohladi 10 min pa pospi šećerom u prahu. 🍬
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Energija: ~360 kcal
💪 Proteini: ~6 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~34 g
🧈 Masti: ~22 g
🧂 Natrijum: ~0.2 g
Savet
Dok sečeš testo, nož samo spuštaj bez “cimanja” levo desno, tako slojevi ostanu čisti i salčići se lepše listaju. ✅
Zašto radi 💡
Hlađenje između preklapanja stegne mast i testo pa se u rerni mast “odvoji” u slojeve i dobiješ lisnatu strukturu umesto zbijenog kolača. 🧠
Twist 🌶
Fil uradi sa 150 g oraha i 100 g mlevenog keksa i dodaj 10 g rendane pomorandžine kore za još luksuzniji miris. 🍊
Status
Kad se salčić otvori na slojeve a orah zamiriše znaš da je uspelo i nestaje dok je još topao 😋🔥🥐
#gurmanija #Dezert #salcici_sa_orasima