Hrskavi fileti bele ribe iz rerne – „pržena“ riba bez prženja 🐟🔥
Sočni fileti bele ribe u zlatnoj, hrskavoj korici od prezli, parmezana i začina – peku se u rerni sa malo ulja, pa dobiješ efekat pržene ribe, ali bez teških mirisa i punog tiganja ulja.
Sastojci
- Riba
- 🐟 Fileti bele ribe 600–700 g (oslić, bakalar, pangasius, smuđ – bez kostiju, isečeni na komade)
- 🧂 So 6–8 g (po ukusu)
- ⚫ Sveže mleveni biber ½ kašičice
- 🍋 Sok ½ limuna
- Hrskava korica
- 🍞 Prezle 80 g
- 🧀 Parmezan ili tvrdi sir 30 g (sitno rendan)
- 🌿 Sušeni peršun 1 kašičica
- 🌿 Sušeni origano ½ kašičice
- 🧄 Beli luk u prahu ½ kašičice (ili 1 sitno seckan čen svežeg)
- 🧂 So prstohvat
- Za umakanje fileta
- 🥚 Jaja 2 kom
- 🥛 Mleko 30 ml (2 kašike)
- Za pečenje
- 🫒 Maslinovo ili suncokretovo ulje 30 ml (2 supene kašike)
- 🍋 Još limuna u kriškama za serviranje
Priprema
- 1Priprema ribe
Filete po potrebi očisti od kožice i eventualnih kostiju, operi i dobro osuši papirnim ubrusom. Prelij sokom od ½ limuna, posoli i pobiberi sa obe strane. Ostavi 5–10 minuta da riba povuče začine. - 2Mešanje hrskave korice
U činiji pomešaj prezle, rendani parmezan, sušeni peršun, origano, beli luk u prahu i prstohvat soli. Sve dobro promešaj kašikom da se sastojci ravnomerno rasporede. - 3Jaja za umakanje
U drugoj činiji umuti jaja sa mlekom viljuškom ili žicom, dok se lepo ne povežu. - 4Priprema pleha
Rernu zagrej na 200°C (gornje + donje grejanje). Pleh obloži papirom za pečenje, pa ga premaži tankim slojem ulja ili direktno po papiru ravnomerno rasporedi 1–2 kašike ulja. - 5Pohovanje bez prženja
Svaki komad ribe prvo uvaljaj u jaja, pusti da višak malo okaplje, pa ga uvaljaj u mešavinu prezli i parmezana, lagano pritisni dlanom da se korica zalepi. Ređaj filete na pripremljen pleh u jednom sloju. - 6Dodatno ulje za hrskavost
Preostalo ulje kanicom ili četkicom rasporedi po vrhu paniranih fileta – samo da svaki dobije malo masnoće, to će pomoći da korica bude zlatna i hrskava. - 7Pečenje
Peci na 200°C oko 18–20 minuta, dok riba ne pobeli i ne bude lako listiće viljuškom, a korica dobije zlatnu boju. Poslednjih 2–3 minuta možeš da uključiš gornji grejač (grill) ako želiš još više rumenu koricu – ali pazi da ne pregori. - 8Odmor i serviranje
Izvadi pleh iz rerne i ostavi ribu da odmori 5 minuta. Serviraj odmah uz kriške limuna, brzinski krompir iz rerne, pire krompir ili svežu salatu.
Vreme
Nutritivne vrednosti
🔥 Energija: ~320 kcal
💪 Proteini: ~32 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~18 g
🧈 Masti: ~14 g
🧂 Natrijum: ~0,9 g
Savet
Ne prepekuj ribu – čim lako „puca“ na listiće kad je dodirneš viljuškom, gotova je; ako je ostaviš predugo u rerni, osušiće se i izgubiće sočnost.
Zašto radi: riba se prvo začini limunom, pa ostane sočna, a prezle sa parmezanom i malo ulja u rerni formiraju hrskavu, zlatnu koricu koja imitira prženje bez dubokog ulja i teških mirisa. 💡
Twist: u hrskavu mešavinu dodaj sitno rendanu koricu limuna i prstohvat dimljene paprike – dobiješ „fish & chips“ fazon sa laganim dimljenim šmekom, idealan uz domaći tartar sos. 🌶
Status
Zlatno hrskavi fileti bele ribe iz rerne – kao pržena, ali lakša, brža i bez haosa u kuhinji. 🐟✨
#gurmanija #RibaiMorskiPlodovi #hrskavi_fileti_bele_ribe_iz_rerne