Goveđi stroganoff sa šampinjonima – kremasto jelo iz jedne tiganj tave 🍲✨
Sočne trakice govedine u kremastom sosu od pečuraka, senfa i pavlake, servirane uz pirinač ili testeninu – ručak koji miriše na restoran, a pravi se u jednoj tiganj tavi. 😋 Hook Ispečeš meso, dodaš pečurke, vino i pavlaku – za manje od pola sata imaš kremasto jelo zbog kog svi umaču hleb u sos. 🥖
Sastojci
- Meso
- 🥩 Goveđi but ili biftek 600 g (na tanke trakice)
- 🧂 So 6 g
- 🌶️ Sveže mleven biber prstohvat
- 🫒 Maslinovo ulje 20 ml
- Sos
- 🍄 Šampinjoni 250 g, tanko isečeni
- 🧅 Crni luk 80 g, sitno iseckan
- 🧄 Beli luk 2 čena, sitno seckan
- 🧈 Puter 20 g
- 🍷 Suvo belo vino 80 ml (ili dodatna supa)
- 🥄 Senf dijon 10 g (1 kašičica puna)
- 🥣 Pavlaka za kuvanje 200 ml
- 🥣 Goveđa ili povrtna supa 120 ml
- 🌿 Suvi timijan ½ kašičice
- 🧂 So 2–3 g po ukusu
- 🌶️ Biber po ukusu
- Za serviranje
- 🌾 Pirinač skuvan 240 g (ili kratka testenina po želji)
- 🌿 Svež peršun 1–2 kašike, sitno seckan
Priprema
- 1️⃣ Priprema mesa
- 2Govedinu iseci na tanke trakice preko vlakna. Posoli i pobiberi sa svih strana. Ostaviti 5 min da „primi“ začine dok spremaš ostalo.
- 3️⃣ Prženje mesa
- 4U širokoj tiganj tavi zagrej 20 ml maslinovog ulja na jačoj vatri. Meso prži u dve ture po 3–4 min uz stalno okretanje, samo da porumeni spolja, a iznutra ostane sočno. Izvadi na tanjir i pokrij da ostane toplo.
- 5️⃣ Luk i pečurke
- 6U istu tiganj tavu dodaj puter i saft od mesa. Ubaci crni luk i prži 4–5 min dok ne postane staklast. Dodaj beli luk i prži još 30 s. Ubaci isečene šampinjone, posoli prstohvatom soli i prži 5–6 min dok ne puste vodu i blago porumene.
- 7️⃣ Deglaziranje i začini
- 8Nalij belo vino, dobro „sastruži“ dno tiganja da pokupiš sve zapečene delove. Kuvaj 2 min da alkohol ispari. Dodaj supu, senf i suvi timijan, promešaj i kuvaj još 3 min.
- 9️⃣ Kremasti deo
- 10Smanji vatru na srednju, dodaj pavlaku za kuvanje i promešaj da se spoji sa sosom. Vrati meso sa sokovima u tiganj. Kuvaj sve zajedno još 4–5 min dok se sos ne zgusne i meso ne postane mekano. Probaj, pa dosoli i pobiberi po ukusu.
- 11️⃣ Serviranje
- 12Na tanjir stavi kuglu kuvanog pirinča ili porciju testenine, pa odozgo prelij bogatom količinom goveđeg stroganoffa sa pečurkama. Pospi seckanim peršunom i posluži odmah, dok je sos još kremast i topao. 🍽️
Vreme
⏱️ Priprema: 15 min
🍳 Kuvanje/Pečenje: 25 min
🛌 Odmor: 5 min
⌛ Ukupno: 45 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Energija: ~520 kcal
💪 Proteini: ~34 g
🧈 Masti: ~33 g
🥖 Ugljeni hidrati: ~12 g
🧂 Natrijum: ~1,6 g
Savet
Najbolji stroganoff dobijaš ako meso sečeš na baš tanke trakice i pečeš ga kratko na jakoj vatri, tek da uhvati boju, a ostatak posla odradi sos. 🥩
Zašto radi: 💡 Kratko pečeno meso ostaje mekano, pavlaka i senf vežu sos u kremastu emulziju, a vino i pečurke daju dubinu ukusa koja deluje kao da si kuvao satima.
Twist: 🌶️ Dodaj kašičicu dimljene paprike i par kiselih krastavčića isečenih na trakice ako voliš blago dimljeni, „rustični“ stroganoff šmek.
Status
Kremasto, bogato i mirisno – goveđi stroganoff koji izgleda kao restoran, a sprema se za manje od sat vremena u jednoj tiganj tavi. 🍲✨
#gurmanija #GlavnaJela #govedi_stroganoff_sa_sampinjonima