Punjena pileća prsa sa spanaćem i rikotom — limun–puter sos 🍗✨
Sočna pileća prsa punjena kremastim spanaćem i rikotom, pečena na visokoj temperaturi i završena svilenkastim limun–puter sosom — restoran kod kuće, bez komplikacija. 🥬 Hook Zaseci „džep“, napuni, zapeči 15–18 min, pa deglaziraj tiganj i imaš sos za manje od 3 minuta. 🍋
Sastojci
- Punjenje
- 🥬 Svež spanać 120 g
- 🧀 Rikota 120 g
- 🧄 Beli luk 1 čen, sitno seckan
- 🧂 So ½ kašičice
- 🧉 Muskatni oraščić prstohvat
- 🫒 Maslinovo ulje 10 ml
- Piletina
- 🍗 Pileća prsa bez kosti i kože 2 kom (po 180–200 g)
- 🧂 So ¾ kašičice
- 🌶️ Sveže mleveni biber ¼ kašičice
- 🫒 Maslinovo ulje 15 ml
- 🧵 Čačkalice ili kuhinjski konac po potrebi
- Limun–puter sos
- 🧈 Puter 40 g
- 🍋 Sok limuna 30 ml + rendana korica ½ limuna
- 🍷 Suvo belo vino 60 ml (ili bujon 60 ml)
- 🥣 Pileći bujon 80 ml
- 🌿 Kapari 1 kašika, grubo seckani (opciono)
- Serviranje
- 🌿 Svež peršun 1 kašika, seckan
Priprema
- 1️⃣ Rerna – Ugrej na 210°C (gornji–donji grejač).
- 2️⃣ Spanać – Na tiganju zagrej 10 ml ulja, dodaj beli luk 30 s, pa spanać 1–2 min da uvene. Ocedi višak tečnosti, prohladi, umešaj rikotu, so i prstohvat muskatnog oraščića.
- 3️⃣ Džep – U svakom filetu pažljivo zaseci džep po dužini (ne do kraja). Posoli i pobiberi spolja i iznutra.
- 4️⃣ Punjenje – Kašikom napuni džepove smesom od spanaća, zatvori čačkalicama ili obmotaј koncem.
- 5️⃣ Zapeći – Na vrelom tiganju otpornom na rernu dodaj 15 ml ulja. Piletinu peci 2 min sa svake strane do zlatne korice. Prebaci u rernu i peci još 12–15 min, do unutrašnjih 72°C. Iznesi na tanjir i odmori 5 min.
- 6️⃣ Sos – Tiganj vrati na srednju vatru, ubaci puter 40 g; kad zapeni, deglaziraj belim vinom 45 s, dodaj bujon i sok limuna, krčkaj 2–3 min do blagog zgušnjavanja. Umešaj koricu limuna i (opciono) kapare. Po ukusu dosoli.
- 7️⃣ Služenje – Skini čačkalice, preli toplim sosom i pospi peršunom.
Vreme
⏱️ Priprema: 20 min
🔥 Kuvanje/Pečenje: 22 min
🧘 Odmor: 5 min
⏳ Ukupno: 47 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: ~520 kcal
💪 Proteini: ~53 g
🥑 Masti: ~26 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~6 g
🧂 Natrijum: ~1,2 g
Savet
Piletinu najpre zapeči na ringli pa završi u rerni — dobićeš koricu, a unutra ostaje sočna.
Zašto radi: 💡 Brzo pečenje na visokoj temperaturi i kraći odmor čuvaju sokove; limun–puter deglazira sve karamelizovane note iz tiganja.
Twist: 🌶️ Dodaj u punjenje 30 g parmezana i prstohvat čilija; sos pojačaj kašičicom kapara za mediteranski šmek.
Status
Kremasto, sočno i fotogenično — tanjir koji izgleda kao specijal kuće i nestaje za minut. 🍋✨ #GlavnaJela #PunjenaPiletina #Gurmanija