Salata od pečene bundeve, kinoe i fete – topla jesenska činija 🥗🍁
Topla pečena bundeva, hrskavi leblebija moment, kuvana kinoа i slani feta sir u citrusnom dresingu – salata koja se jede kao obrok. 🧡 Hook: Ispečeš bundevu i leblebije zajedno, u međuvremenu skuvaš kinou, sve preliješ limun–med dresingom i pobacaš fetu – 30 min do „healthy bistro“ tanjira. 🥗⚡
Sastojci
- 🎃 Bundeva (butternut ili muskatna), oljuštena i kockice 400 g
- 🫒 Maslinovo ulje 30 ml
- 🧂 So i biber po ukusu
- 🌶️ Dimljena paprika ½ kašičice
- 🟡 Leblebije kuvane i oceđene 120 g
- 🫚 Mleveni kumin ½ kašičice
- 🍚 Kinoa (sirova) 120 g
- 💧 Voda za kuvanje 300 ml
- 🧅 Crveni luk ½ glavice (tanko reznice)
- 🟢 Mladi spanać ili rukola 40–50 g
- 🧀 Feta sir 70–80 g
- 🌿 Svež peršun ili koriander 1–2 kašike
- 🟣 Dresing:
- Maslinovo ulje 35 ml
- Sok limuna svež 20 ml
- Med 1 kašičica
- Senf dijon 1 kašičica
- So i biber po ukusu
Priprema
- 1️⃣ Pečena bundeva – Rernu zagrej na 200°C. Bundeve izmešaj sa 15 ml maslinovog ulja, solju, biberom i dimljenom paprikom. Rasporedi po plehu.
- 2️⃣ Leblebije – U istu činiju ubaci leblebije, dodaj još 5 ml ulja i kumin, promešaj i dodaj na pleh sa bundevom (posebna strana). Peci 20–22 min, jednom okreni.
- 3️⃣ Kinoa – U šerpi isperi kinou pod mlazom vode, nalij vodom, posoli blago i kuvaj 12–14 min dok ne popije vodu. Raskvasi viljuškom i ostavi da se prohladi.
- 4️⃣ Dresing – Umuti ulje, limun, med, senf, so i biber da se povežu.
- 5️⃣ Sastavljanje – U većoj činiji pomešaj mlaki kinoa, pečenu bundevu, pečene leblebije, luk u listićima i zelje (spanać/rukola). Prelij dresingom i lagano promešaj.
- 6️⃣ Završetak – Po vrhu izmrvljaj fetu i pospi seckanim peršunom/korianderom. Serviraj toplo–mlako.
Vreme
⏱️ Priprema: 10 min
🔥 Pečenje/Kuvanje: 22 min
🧘 Odmor: 3 min
⏳ Ukupno: 35 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: ~340 kcal
💪 Proteini: ~11 g
🥑 Masti: ~15 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~38 g
🧂 Natrijum: ~520 mg
Savet
Ako želiš još proteina, dodaj 1 kuvano jaje ili pečenu piletinu na trakice – dresing ostaje isti.
Zašto radi: 💡 Slatka bundeva + slana feta + citrusni dresing + hrskave leblebije daju 4 teksture i 4 ukusa u jednoj činiji.
Twist: 🌶️ Dodaj 1 kašiku harise ili ljutog ajvara u dresing – dobiješ „hot autumn bowl“.
Status
Jesenska salata koja izgleda kao da je došla iz kafića, a napraviš je kod kuće. 🥗🍂 #Salate #Bundeva #Gurmanija