Pita sa pečenim lukom, kozjim sirom i timijanom 🥧🧅
Masleno prhko testo, punjenje od karamelizovanog crnog luka, malo belog vina, kozji sir i timijan — pita koja miriše na bistro, a peče se kod kuće. 😍 Hook: Ispečeš luk do karamelnog, rasporediš po testu, pobacaš sir i zapečeš do zlatnog — kad se ohladi 10 min, seče se u savršene trouglove. ✨
Sastojci
- 🥚 Jaje 1 kom
- 🌾 Pšenično brašno tip 400 250 g
- 🧈 Maslac hladan 130 g
- 🧂 So 4 g
- 💧 Hladna voda 40–50 ml
- 🧅 Crni luk 500 g
- 🧄 Beli luk 2 čena
- 🫒 Maslinovo ulje 30 ml
- 🧈 Maslac 20 g
- 🍷 Suvo belo vino 40 ml
- 🧂 So 1 kašičica
- ⚫ Biber svež ½ kašičice
- 🧀 Kozji sir u granulama ili feta 120 g
- 🥛 Pavlaka za kuvanje 120 ml
- 🥚 Jaje 1 kom (za fil)
- 🌿 Svež timijan 1 kašika
- 🧀 Parmezan rendan 20 g (po vrhu)
Priprema
- 1️⃣ Testo – U posudi pomešaj brašno i so, utrljaj hladan maslac na kockice da dobiješ mrvičastu strukturu. Dodaj 1 jaje i 40–50 ml hladne vode, brzo umesi samo da se poveže. Oblikuj disk, uvij u foliju i stavi u frižider 30 min.
- 2️⃣ Luk – Na tiganju zagrej ulje i maslac, dodaj sečen luk (polumeseci) i prži na srednjoj vatri 12–15 min da omekša i počne da karamelizuje. Dodaj beli luk, nalij vinom i kuvaj još 2–3 min dok vino ne ispari. Posoli i pobiberi. Ohladi 5 min.
- 3️⃣ Fil – U činiji pomešaj pavlaku, 1 jaje, timijan i polovinu izmrvljenog sira. Dodaj mlaki luk i izmešaj.
- 4️⃣ Formiranje – Testo razvij na 3–4 mm, prebaci u kalup, izbockaj dno. Smesu rasporedi ravno, odozgo pobacaj ostatak kozjeg sira i pospi parmezanom.
- 5️⃣ Pečenje – Peci na 190°C 30–35 min dok rub ne porumeni, a fil se stegne.
- 6️⃣ Odmor – Ostaviti 10–15 min da se stabilizuje pre sečenja.
Vreme
⏱️ Priprema: 25 min
🔥 Pečenje: 35 min
🧘 Odmor: 15 min
⏳ Ukupno: 1 h 15 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: ~335 kcal
💪 Proteini: ~10 g
🥑 Masti: ~21 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~26 g
🧂 Natrijum: ~540 mg
Savet
Ako želiš ekstra hrskav rub, premaži testo belancetom pre punjenja i kratko zapeci 5 min „na slepo“, pa tek onda sipaj fil.
Zašto radi: 🧪 Karamelizovan luk donosi slast koja nosi celo jelo, kisela nota vina ga zaokruži, a kozji sir doda so i dubinu.
Twist: ✨ Umesto pola luka dodaj 120 g tanko sečenih pečenih paprika ili 80 g dimljene mocarele za „bistro“ varijantu.
Status
Topla, mirisna, maslena pita — tačno za vino i prijatelje 🥧🍷
#PiteiTesta #SlanaPita #Gurmanija