Tartare od govedine — klasični francuski hladni užitak 🥩✨
Savršeno začinjena govedina, ručno seckana, sa notama senfa, kapara i konjaka — aristokratski klasik koji se topi na jeziku. 😋 Hook: Spoj sirove elegancije i savršene začinjenosti — pravi se u 10 minuta, jede odmah! 🕰️🥄
Sastojci
- Osnova
- 🥩 Goveđi biftek (vrlo svež, fino seckan) 250 g
- 🧂 So fina morska po ukusu
- ⚫ Sveže mleveni biber po ukusu
- Arome i kiseline
- 🧅 Šalotka sitno seckana 30 g
- 🥒 Kornšoni sitno seckani 40 g
- 🌸 Kapari oceđeni i seckani 15 g
- 🍋 Dijon senf 2 kašičice
- 🥃 Worcestershire sos 2 kašičice
- 🌶️ Tabasco 6–8 kapi
- Emulzija
- 🥚 Žumanca sveža ili pasterizovana 2 kom
- 🫒 Maslinovo ulje 20 ml (blago, ne gorko)
- Završetak i serviranje
- 🌿 Peršun sitno seckan 1 kašika
- 🍋 Sok limuna svež 1 kašičica
- 🍞 Baget ili brioš tanke kriške, tostirane
- 🧊 Led ili hladna ploča (za posluživanje)
Priprema
- 1️⃣ Meso – Biftek iseci vrlo sitno ručno, nikako mašinom. Drži ga na ledu dok pripremaš ostalo.
- 2️⃣ Arome – U činiji pomešaj šalotku, kornšone, kapare, senf, Worcestershire, Tabasco i so.
- 3️⃣ Emulzija – Dodaj žumanca i maslinovo ulje, blago sjedini viljuškom.
- 4️⃣ Spajanje – Dodaj govedinu i sve dobro, ali nežno pomešaj.
- 5️⃣ Serviranje – Oblikuj tartar prstenom, stavi na hladan tanjir, pospi peršunom i limunom.
Vreme
⏱️ Priprema 15 min
🔥 Kuvanje/Pečenje 0 min
🧘 Odmor 5 min
⏳ Ukupno 20 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije ~360 kcal
💪 Proteini ~32 g
🥑 Masti ~24 g
🍞 Ugljeni hidrati ~4 g
🧂 Natrijum ~480 mg
Savet
Drži sve sastojke ledene — hladnoća čuva teksturu mesa i sprečava oksidaciju.
Zašto radi: 🧪 Hladna emulzija sa žumancima veže arome i masnoće, što daje svilenkastu teksturu i intenzivan ukus.
Twist: ✨ Dodaj kašičicu konjaka ili tartufovog ulja za luksuzni završni dodir.
Status
Sirova strast, hladna elegancija — tartare koji podiže samopouzdanje! 🥩🔥 #HladnaPredjela #Tartar #Gurmanija