Romesco sos od pečenih paprika – ispeci, samelji, posluži 🔥🥜
Barselona u tegli: dim, bademi i paradajz u svilenoj emulziji koja ide uz ribu, meso, povrće i sendviče. Jedan blender — ceo roštilj na kašici. ✨ Hook: Ispeci paprike, tostiraj bademe, sve u blender 30 s i zgusni mrvicom hleba — romesco koji „klikće“ uz sve! ⚡
Sastojci
- 🌶️ Crvena paprika (mesnata): 3 kom (≈ 600 g)
- 🍅 Paradajz (zreo) ili pelat bez tečnosti: 2 kom (≈ 250 g)
- 🧄 Beli luk (neočišćene čenove): 3 kom
- 🌰 Bademi, oljušteni: 80 g
- 🍞 Beli hleb, bez kore (za zgušnjavanje): 30 g
- 🫒 Maslinovo ulje (ekstra devičansko): 90 ml
- 🍇 Sherry sirće ili vinski kis: 25 ml
- 🌶️ Dimljena paprika (slatka): 1 kašičica
- 🌶️ Ljuta paprika/cayenne: prstohvat
- 🧂 So: 1–1½ kašičice • ⚫ Biber: po ukusu
- 🍋 Korica limuna (fino ribana): ½ kašičice (opciono)
Priprema
- 1️⃣ Pečenje (18–22 min) – Rernu ugrej na 230°C (grill/ventilacija ako ima). Paprike, paradajz i neočišćen beli luk stavi na pleh; prevrći dok kožica ne pocrni i mehuri. Bademima dodaj na pleh poslednjih 6–8 min da se tostiraju (oprez da ne potamne previše).
- 2️⃣ Parenje & čišćenje (10 min) – Vruće paprike prebaci u posudu i poklopi 10 min da se olabavi kožica. Oguli, ukloni seme i sok sačuvaj. Paradajzu skini kožu, belom luku istisni pečenu pulpu.
- 3️⃣ Blend (30–40 s) – U blender: paprike + paradajz + beli luk + bademi + hleb + sirće + dimljena/ljuta paprika + so/biber. Kratko pulsiraj, pa uz uključen blender u tankom mlazu dodaj ulje do kremaste, ali teksturne smese. Po ukusu doteraj solju/kiselošću i umešaj koricu limuna.
- 4️⃣ Odmor (10 min) – Ostaviti 10 min da se ukusi „spoje“. Čuvaj pokriveno do 5 dana u frižideru.
Vreme
⏱️ Priprema: 10 min
🔥 Pečenje: 20 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: 40 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: ~95 kcal
💪 Proteini: ~2 g
🥑 Masti: ~9 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~3 g
🧂 Natrijum: ~170 mg
Savet
Pečene paprike dobro ocedi, a ulje dodaj u tankom mlazu — dobićeš svilen, a ne mastan sos.
Zašto radi: 🧪 Tostirani bademi + pečene paprike i paradajz daju Maillard dubinu; sirće balansira slast, a hleb stabilizuje emulziju. 🧪
Twist: 🌶️ Umesto badema probaj lešnik za „nutella“ aromu slanog sveta ili dodaj kašičicu gochujang-a za umami-ljuti štil.
Status
Dimasto, orašasto i fotogenično — romesco koje svaku večeru diže na restoran nivo. #Sosovi #Romesco #Gurmanija 🍅🔥