Spiralna spanakopita (spanać + feta u hrskavim korama) 🥬🥧
Ultra-hrskava spiralna pita sa sočnim filom od spanaća, fete i limunove korice — miris Mediterana iz rerne. ✨ Hook: Fil dobro ocedi, kore premaži puter + ulje, urolaš „zmiju“, uviješ u spiralu i pečeš do zlata — pita koja pucketa pod viljuškom. 🔥
Sastojci
- Kore & premaz
- 🥣 Tanke kore za pitu: 500 g (1 pakovanje)
- 🧈 Puter, istopljen: 60 g
- 🫒 Maslinovo ulje: 40 ml
- 🌰 Susam + crni susam: 2 kašike (za posip)
- Fil
- 🥬 Spanać, svež ili smrznut (odmrznut): 600 g (ocediti do suvoće)
- 🧀 Feta sir (domaća, čvrsta): 300 g, izmrvljena
- 🧅 Mladi luk, sitno: 4 stabljike (80 g)
- 🧄 Beli luk, sitno: 1 čen
- 🥚 Jaja (L): 2 kom
- 🍋 Korica limuna, fina: 1 kašičica
- 🌿 Svež mirođija ili peršun, sitno: 2 kašike
- 🧂 So: po ukusu (oprez zbog fete) • ⚫ Biber: po ukusu
- 🌶️ Ljuta paprika u pahuljicama: prstohvat (opciono)
- Završetak (opciono)
- 🌰 Bundevine semenke, grubo seckane: 1 kašika
- 🫒 Još malo maslinovog ulja za sjaj
Priprema
- 1️⃣ Rerna & tepsija – Ugrej na 200°C (gornje/donje). Tepsiju premaži tanko puterom/uljem ili obloži papirom.
- 2️⃣ Fil (5–7 min) – Ako koristiš svež spanać, kratko ga „uveni“ na suvom tiganju 1–2 min i potpuno ocedi (stisni u cediljki/krpi). U činiji pomešaj spanać + fetu + mladi luk + beli luk + jaja + koricu limuna + bilje + biber (+ ljutu). Probaj so tek na kraju.
- 3️⃣ Premaz – Pomešaj istopljen puter + maslinovo ulje.
- 4️⃣ Rolanje (10–12 min) – Na radnoj površini raširi 2 kore, premaži ih tanko premazom. Po dužoj strani rasporedi trakasto fila (≈ 3–4 kašike), urolaj ne previše čvrsto u dugačku „zmiju“. Prenesi kraj u centar tepsije i uvij u spiralu. Ponavljaj dok ne popuniš tepsiju (spajanje novih rolnica nastavljaj tamo gde se prethodna završila). Premaži površinu ostatkom premaza, pospi susamom (+ bundevinim semenkama).
- 5️⃣ Pečenje (28–35 min) – Peci na 200°C 20 min, zatim smanji na 185°C i peci još 8–15 min, dok ne postane duboko zlatna i hrskava. Ako prebrzo tamni, pokrij labavo papirom.
- 6️⃣ Odmor (10 min) – Izvadi, poprskaj mrvicom ulja, odmori 10 min da se slojevi „zapečate“. Seći radijalno.
Vreme
⏱️ Priprema: 20 min
🔥 Pečenje: 28–35 min
🧘 Odmor: 10 min
⏳ Ukupno: ~1 h
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: ~360 kcal
💪 Proteini: ~14 g
🥑 Masti: ~20 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~32 g
🧂 Natrijum: ~760 mg
Savet
Ključ je suvoća fila — dobro ocedi spanać i ne pretrpavaj kore; tanki premaz puter+ulje daje staklasto-hrskave listove. 😉
Zašto radi: 🧪 Kombinacija slanog feta-umami + kiselkasta korica limuna osvežava fil, dok višeslojni premaz separira kore i čini ih krckavim bez natapanja.
Twist: ✨ Zameni deo fete skutom/ricottom za blažu notu ili dodaj pečene pinjole u fil za orašasti „pop“.
Status
Zlatna spirala koja pucketa i miriše na bilje — pita koja nestaje čim se dotakne stola. 🥬✨