Topla salata od pečene bundeve, kinoe i nara 🥗🎃
Topli, karamelizovani zalogaji bundeve, zrnasta kinoа, slana feta i sočan nar — salata koja je i ručak i „kompletan tanjir“. ✨ Hook: Ispeči bundevu do karamele, skuvaj kinoju, umuti tahini–limun preliv i sve spoji dok je toplo — salata koja miriše i greje. 🔥
Sastojci
- Povrće
- 🎃 Muskatna bundeva (oljuštena, kocke 2 cm): 600 g
- 🧅 Crveni luk (rebarca): 1 manji (100 g)
- 🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml)
- 🧂 So: 6 g • ⚫ Biber: po ukusu
- 🌿 Timijan (listići): 1 kašičica
- Žitarica
- 🌾 Kinoa, sirova (isprana): 200 g
- 💧 Voda ili povrtni temeljac, vruć: 400 ml
- 🧂 So: prstohvat
- Preliv (tahini–limun)
- 🥄 Tahini: 50 g
- 🍋 Sok limuna: 30 ml
- 🧄 Beli luk (vrlo sitno/riban): ½ čena
- 🍯 Javorov sirup ili med: 1 kašičica
- 💧 Voda (po potrebi za gustoću): 2–4 kašike
- 🧂 So: po ukusu • ⚫ Biber: po ukusu
- Završetak
- 🧀 Feta (mrvljenja): 120 g
- 🔴 Zrna nara: 120 g
- 🌿 Peršun ili korijander (seckano): 2 kašike
- 🌰 Pistaći ili pečeni bademi (krupno seckani): 40 g
- 🫒 Dodatno maslinovo ulje: 1 kašika (po želji)
Priprema
- 1️⃣ Pečenje bundeve (25–30 min) – Rernu ugrej na 220°C (gornje/donje). Bundevi i luku dodaj ulje + so/biber + timijan, rasporedi u jednom sloju na pleh. Peci 20 min, promućkaj, pa još 5–10 min dok rubovi ne zamede.
- 2️⃣ Kinoa (12–15 min) – Ispranu kinoju prelij vrelom vodom/temeljcem, posoli, dovedi do ključanja pa kuvaj 12 min na tihoj vatri. Skloni, poklopi 5 min, „probrkaj“ viljuškom.
- 3️⃣ Preliv (1–2 min) – Umuti tahini + limun + beli luk + sirup, pa razredi vodom do gustoće jogurta. Doteraj so/biber.
- 4️⃣ Sklapanje (2 min) – U velikoj činiji pomešaj toplu kinoju + pečenu bundevu i luk. Dodaj ½ preliva, promešaj. Umešaj fetu, nar, peršun i orašaste plodove. Po potrebi dodaj još preliva i kap ulja.
- 5️⃣ Serviranje – Služi mlako ili sobne temperature.
Vreme
⏱️ Priprema: 15 min
🔥 Pečenje/Kuvanje: 30 min
⏳ Ukupno: ~45 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: ~520 kcal
💪 Proteini: ~15 g
🥑 Masti: ~26 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~60 g
🧂 Natrijum: ~620 mg
Savet
Za karamelizovane kocke bundeve koristi visoku temperaturu i širok pleh (jedan sloj). Kinoa neka „odmori“ poklopljena 5 min — dobićeš zrnastu, ne lepljivu teksturu. 😉
Zašto radi: 🧪 Slatkoća pečene bundeve + slanost fete + kiselina limuna/nara prave savršeni balans, a tahini daje svilu i dubinu bez teške majoneze.
Twist: ✨ Dodaj pržene leblebije za još proteina i hrskavost; ili zameni deo preliva narandžinom koricom i sokom za citrusni profil.
Status
Topla, zasićujuća i fotogenična — salata koja može da bude glavna glumica na stolu. 🥗🎃
#salate #gurmanija #bundeva