Rolnice od tikvica s ricottom, limunom i začinskim biljem 🥒✨
Hladno, sveže i kremasto: tanke trake tikvica punjene limunastom ricottom, sa mirisom mente i maslinovog ulja. 🌿 Hook: Iseci tikvice na 2 mm, kratko ih obeleži na gril tiganju, zamiriši marinadom i zarolaj sa ricottom — elegantni zalogaji za 25 min. 🔥
Sastojci
- Tikvice
- 🥒 Tikvice (srednje, čvrste): 3 kom (≈ 600 g)
- 🧂 So: prstohvat (za „izvlačenje“ vode)
- 🫒 Maslinovo ulje: 1 kašika (za gril)
- Marinada
- 🫒 Ekstra devičansko maslinovo ulje: 30 ml
- 🍋 Sok limuna: 20 ml
- 🍋 Korica limuna (fina): 1 kašičica
- 🧄 Beli luk (sitno riban): ½ čena
- 🌿 Sveža menta ili bosiljak (seckano): 1–2 kašike
- 🧂 So i ⚫ biber: po ukusu
- Fil
- 🧀 Ricotta (ili sitan sir, dobro oceđen): 250 g
- 🧀 Parmezan, fino riban: 30 g
- 🧂 So: prstohvat • ⚫ biber: po ukusu
- 🍋 Korica limuna: ½ kašičice
- 🌿 Seckan peršun ili menta: 1 kašika
- 🟣 Kapari, sitno seckani: 1 kašika (opciono, za kiselkast „pop“)
- Završetak (opciono)
- 🌰 Pinjoli, lagano tostirani: 20 g
- 🌿 Još bilja + kap maslinovog ulja
Priprema
- 1️⃣ Tikvice (10–12 min) – Mandolinom ili nožem seci uzdužne trake ~2 mm. Posoli vrlo blago i ostavi 10 min da puste vodu; obriši kuhinjskim papirom. Na jako ugrejanom gril tiganju premažem uljem i peč na brzinu 30–45 s po strani (samo tragovi). Ohladi.
- 2️⃣ Marinada (1 min) – Umuti ulje + sok/koricu limuna + beli luk + bilje + so/biber. Prelij tikvice, promešaj i ostavi 5 min.
- 3️⃣ Fil (2–3 min) – Sjedini ricottu + parmezan + koricu limuna + bilje (+ kapare), doteraj so/biber. Fil treba biti gust i maziv.
- 4️⃣ Rolanje (5–7 min) – Na kraj svake trake stavi kašičicu fila, zarolaj čvrsto do kraja. Poređaj uspravno ili polegnuto na tacnu.
- 5️⃣ Odmor (20 min) – Pokrij i ohladi 20 min da se okusi povežu. Pospi pinjolima, dodaj kap ulja i posluži hladno.
Vreme
⏱️ Priprema: 25 min
🧊 Odmor: 20 min
⏳ Ukupno: ~45 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: ~230 kcal
💪 Proteini: ~9 g
🥑 Masti: ~17 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~8 g
🧂 Natrijum: ~350 mg
Savet
Za savršeno rolanje biraj mlade, čvrste tikvice i seci jednako tanke trake; fil neka bude hladan i čvrst da rolnice drže formu. 😉
Zašto radi: 🧪 Brzo grilovanje daje dimastu notu i isparava višak vlage, dok limun + bilje podižu kremastu ricottu i zadržavaju svežinu.
Twist: ✨ U fil ubaci mrvicu anchoa paste za umami (ili sitno seckane masline), a tikvice zameni tankim trakama pečenog patlidžana za mediteranski „smoky“ profil.
Status
Čisti, svetli ukusi i elegantan izgled — rolnice koje nestaju sa tacne pre nego što stigne glavno jelo. 🥒🌟