Spanakopita: pita sa spanaćem, prazilukom i fetom 🥧🌿
Grčki klasik sa hrskavim, šuškavim korama i kremasto–zeljenastim filom od spanaća, praziluka i fete. Mirisna, sočna i fotogenična. ✨ Hook: Praziluk na tihoj vatri → upari spanać da pusti vodu → sjedini sa fetom i limunovom koricom → složi tanke kore i peci do zlatnog „ššš“! 🔥
Sastojci
- Fil
- 🌿 Svež spanać (grubo sečen): 700 g (ili 450 g smrznutog, dobro oceđenog)
- 🧅 Praziluk (samo beli i svetlozeleni deo, sitno): 2 struka (250 g)
- 🧄 Beli luk (pasiran): 2 čena
- 🧀 Feta (mrvljenja): 300 g
- 🐄 Mladi sir ili rikota: 150 g
- 🥚 Jaja: 3 kom
- 🍋 Fina korica limuna: 1 kašičica
- 🌿 Svež mirođija ili peršun (sitno): 2 kašike
- 🧂 So: po ukusu (oprez – feta je slana) • ⚫ Biber: po ukusu
- 🫒 Maslinovo ulje: 2 kašike (30 ml)
- Testo i premaz
- 🫓 Kore za pitu (tanke): 10–12 listova
- 🧈 Puter, istopljen ili maslinovo ulje: 120 ml
- 🌱 Susam ili crni susam (opciono): 1 kašika
- Završetak (opciono)
- 🍋 Kap soka limuna pri serviranju
- 🌿 Još mirođije/peršuna
Priprema
- 1️⃣ Spanać & praziluk (12–15 min)
- 2U velikoj šerpi zagrej 2 kašike ulja na srednje tihoj vatri. Dodaj praziluk i dinstaj 8–10 min da omekša bez tamnjenja. Ubaci beli luk na 30 s. Dodaj spanać u porcijama, mešaj da svene i pusti vodu; prži dok tečnost ne ispari. Ohladi 10 min.
- 3️⃣ Fil (3–4 min)
- 4U činiji sjedini ohlađen spanać+praziluk sa fetom, mladim sirom, jajima, koricom limuna, biljem, biberom i prstohvatom soli. Fil treba da bude gust i maziv.
- 5️⃣ Rerna & kalup
- 6Ugrej na 190°C (gornje/donje). Tepsiju naulji/namasti i po dnu stavi 2 kore, svaku premaži puterom/uljem.
- 7️⃣ Složenac (10 min)
- 8Rasporedi ½ fila, poklopi sa 3 kore (svaku premaži). Dodaj ostatak fila i završi sa 5–6 kora odozgo, premazujući svaku. Krajeve ušuškaj unutra. Gornju koru premaži obilno, zaseci nožem mrežu (da para izlazi), pospi susamom.
- 9️⃣ Pečenje (35–45 min)
- 10Peci na 190°C 35–45 min, dok kore ne postanu duboko zlatne i šuškave. Ako prebrzo tamne, pokrij labavo folijom poslednjih 10 min.
- 11️⃣ Odmor & sečenje (15 min)
- 12Ohladi na rešetki 15 min da se slojevi „stabilizuju“, pa seci kvadrate oštrim nožem.
Vreme
⏱️ Priprema: 25 min
🔥 Pečenje: 35–45 min
⏳ Ukupno: ~1 h 10 min
Nutritivne vrednosti
🔥 Kalorije: ~330 kcal
💪 Proteini: ~14 g
🥑 Masti: ~20 g
🍞 Ugljeni hidrati: ~26 g
🧂 Natrijum: ~560 mg
Savet
Ključ je suvoća fila: spanać dobro ispari i prohladi pre dodavanja jaja i sira, da kore ostanu hrskave i dno ne omekša. 🥬
Zašto radi: 🧪 Tanke kore stvaraju laminirane hrskave slojeve, dok kombinacija feta+rikota daje slano–krem ravnotežu; limunova korica i mirođija osvežavaju masnoću putera.
Twist: ✨ Ubaci malo crnog susama i čili-pahuljica u premaz za orašastu, blagu ljutinu; ili zameni deo spanaća blitvom i dodaj pržene pinjole za teksturu.
Status
Šuškavo, zeljasto i kremasto — spanakopita koja miriše na Mediteran i nestaje sa tacne. 🥧🌿