Baršunaste kocke sa zelenim srcem — tiramisu koji miriše na pistacio i topi se na jeziku. 🍰💚 #gurmanija #dezert #tiramisu
Opis
Italijanska klasika u modernom ruhu: svilen mascarpone sa pasta od pistaća i belom čokoladom, umočene piškote u espreso sa amaretom — kremasto, aromatično i vrlo fotogenično. ✨
Hook:
Skuvaj kratki zabajon, umuti sa mascarponeom i pistaćima, potopi piškote u espreso — složi, ohladi, seci čiste kocke. ☕️
Vreme pripreme: ⏱️ Priprema: 25 min
❄️ Hlađenje: 4–12 h
⏳ Ukupno: ~4 h 30 min minuta
Sastojci
- 🥛 Krem:
- 🥚 Žumanca (veća): 3 kom
- 🍬 Šećer: 80 g
- 🥛 Slatka pavlaka (36% m.m.), hladna: 250 ml
- 🧀 Mascarpone, hladan: 400 g
- 💚 Pasta od pistaća (100%): 120 g
- 🤍 Bela čokolada, otopljena i prohlađena: 80 g
- 🧂 Prstohvat soli + 1 kašičica ekstrakta vanile
- ☕ Sirup za piškote:
- ☕ Espreso (jak), ohlađen: 250 ml
- 🥃 Amaretto ili liker od pistaća: 30 ml (opciono, može i mleko)
- 🍪 Sklapanje & dekor:
- 🍪 Piškote (savoiardi): 250–300 g
- 💚 Seckani pistaći: 40 g
- 🤍 Strugana bela čokolada: 20 g
Priprema
- 1️⃣ Zabajon (6–8 min) – U šerpici napuni 2–3 cm vode i dovedi do jedva ključanja. U posudi otpornijoj na toplotu umutiti žumanca + šećer + prstohvat soli, pa staviti iznad pare (ne da dodiruje vodu). Miksiraj do guste, svetle pene i 72°C (bezbedno). Skloni i ohladi 5 min, povremeno mešaj.
- 2️⃣ Krem (5 min) – U posebnoj činiji umuti hladnu slatku pavlaku do mekog vrha. U trećoj činiji kratko razradi mascarpone + pasta od pistaća + vanila + bela čokolada. Umešaj zabajon, pa spoji sa šlagom u 2 navrata (spatula, lagano).
- 3️⃣ Sirup (1 min) – Pomešaj espreso + amaretto.
- 4️⃣ Prvi sloj (3 min) – Piškote kratko umači (1–2 s) u sirup i poređaj dno tepsije. Nanesi ½ krema, poravnaj.
- 5️⃣ Drugi sloj (3 min) – Ponovi sloj piškota + preostali krem. Poravnaj, prekrij folijom.
- 6️⃣ Hlađenje (4 h) – Stavi u frižider min. 4 h (idealno preko noći) za čvrst rez.
- 7️⃣ Dekor (1 min) – Pre serviranja pospi seckane pistaće i struganu belu čokoladu.
Nutritivne Vrednosti
🔥 Kalorije: ~420 kcal
💪 Proteini: 8 g
🥑 Masti: 28 g
🍞 Ugljeni hidrati: 34 g
🧂 Natrijum: 90 mg
Saveti
Za čist rez, ohladi preko noći i seci oštrim nožem zagrejanom u vrućoj vodi (obriši pre svakog reza).
Zašto radi: 🧪 Pasta od pistaća donosi intenzivnu, orašastu dubinu, a mala količina bele čokolade stabilizuje krem i daje svilenu punoću.
Twist: 💥 U sirup dodaj 1–2 kapi ruže ili narandžinog cveta za blagi bliskoistočni miris; ili deo espresa zameni pistacio-mlekom.
Komentari Korisnika
Još nema komentara.