Yuzu & bosiljak gin sour – svilena pena, citrusni udar, herbalni šarm 🍋🌿🥂

Name: Yuzu & bosiljak gin sour – svilena pena, citrusni udar, herbalni šarm 🍋🌿🥂
Prep time: 9 min
Yield: 4 porcije
Cuisine: Balkan
Ingredients: 🍸 Gin (kvalitetan, citrusni): 50 ml; 🍋 Sok yuzua* (svež ili 100%): 20 ml (može limun 50% + limeta 50%); 🌿 Sirup od bosiljka (recept niže): 15 ml; 🫘 Akvafaba (tečnost od leblebija): 20 ml; 🧊 Led: za šejker; Sirup od bosiljka (brzi, ~150 ml); 🌿 Svež bosiljak: 15 g; 🍯 Šećer: 100 g; 💧 Voda: 100 ml; Dekor; 🍋 Zest limuna/yuzua + vršak bosiljka

10 pregleda 14.10.2025 Ocena: N/A (0)

⏱️ Priprema: 8 min (sa sirupom) 🍹 Mix: 30 s ⏳ Ukupno: ~9 min

Autor: RichardObradovic

Kategorija: Kokteli i Magija

Slika jela Yuzu & bosiljak gin sour – svilena pena, citrusni udar, herbalni šarm 🍋🌿🥂

Barski „wow“ u kućnoj izvedbi – svetao, mirisan, kremast. #KokteliIMagija #Yuzu #Sour

Opis

Moderni sour koji spaja egzotični yuzu sa svežim bosiljkom. Svilena pena od akvafabe (bez belanca) i kristalno bistar, uravnotežen gutljaj – barski nivo kod kuće.

Hook:
Dry shake za penu ➜ wet shake za hlađenje ➜ double strain u kupu — 60 sekundi do koktela koji miriše na tropski vrt. ✨

Sastojci

🍸 Gin (kvalitetan, citrusni): 50 ml

🍋 Sok yuzua* (svež ili 100%): 20 ml (može limun 50% + limeta 50%)

🌿 Sirup od bosiljka (recept niže): 15 ml

🫘 Akvafaba (tečnost od leblebija): 20 ml

🧊 Led: za šejker

Sirup od bosiljka (brzi, ~150 ml)

🌿 Svež bosiljak: 15 g

🍯 Šećer: 100 g

💧 Voda: 100 ml

Dekor

🍋 Zest limuna/yuzua + vršak bosiljka

Priprema

1️⃣ Sirup (6 min) – Vodu i šećer zagrej do rastvaranja, ubaci bosiljak, skini s vatre, poklopi 5 min, procedi i ohladi.

2️⃣ Dry shake (10 s) – U šejker: gin + sok + sirup + akvafaba, bez leda. Energično mućkaj da se zapeni.

3️⃣ Wet shake (12–15 s) – Dodaj led i ponovo mućkaj do hladnoće i fine pene.

4️⃣ Služenje – Procedi kroz sitno cedilo u ohlađenu coupe čašu (double strain). Dekoriši zestom i listićem bosiljka. 🌿

Nutritivne vrednosti

🔥 ~185 kcal po čaši

Savet

Akvafabu uvek prvo protresi na suvo – dobićeš stabilnu, baršunastu penu bez mirisa graška.

Zašto radi: yuzu donosi svetlu kiselinu, bosiljak aromatičnu slast, a akvafaba stabilnu teksturu poput belanca – klasičan sour, moderni materijali.

Twist:

🍓 Zameni sirup od bosiljka sirupom od jagode + biber za „spicy spring sour“.

0% varijanta: umesto gina koristi destilat bez alkohola (citrus/herb) + 10 ml više sirupa.